“กั้ง” หรือ “กุ้ง” ต่างกันนะรู้ไหม !!
เกร็ดความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ มารู้จักกับ “กั้ง” ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่เชื่อว่าหลายๆคนคงไม่รู้จัก และคนส่วนใหญ่จะเข้าใจผิดคิดว่าเป็นกุ้งอีกหนึ่งชนิด แต่ที่จริงแล้วคนละชนิดกันเลย “กั้ง” ถือเป็น ญาติสนิทของกุ้ง เพราะอยู่ในกลุ่มเดียวกัน อาศัยอยู่ในทะเล โดยทั่วไปมีรูปร่างคล้ายกุ้งผสมกับตั๊กแตนตำข้าว ลำตัวมีรูปร่างแบนหรือกลม แบ่งเป็นปล้อง พบได้ในระดับความลึกกว่า 1,500 เมตร และกั้งไม่มีก้ามหนีบ แต่ในส่วนของด้านข้างลำตัวและส่วนหางของกั้ง สามารถทิ่มได้ถ้าหากไม่ระมัดระวัง เพราะมันเอาไว้ใช้ในการป้องกันตัวเองจากศัตรู
และปัจจุบันนี้ “กั้ง” ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ในการนำมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็น กั้งดองน้ำปลา , กั้งทอดกระเทียม , กั้งผัดกระเพรา หรือเมนูที่เชฟเอียนนำมาฝาก นั่นก็คือ “กั้งเซวิเช่” ที่บอกเลยว่างานนี้ต้องใช้ความสดของกั้งมาก เพราะเป็นการนำกั้งมาคลุกเคล้ากับหอมแขก , มะเขือเทศ , พริกหนุ่ม , แตงกวาญี่ปุ่น อะโวคาโด แล้วบีบมะนาว ปรุงรสให้แซ่บ คล้ายๆกับยำบ้านเรา เมนูนี้ใครที่ชอบทานกั้งต้องไม่พลาด ครั้งหน้า The Big Kitchen จะมีเกร็ดความรู้ดีๆอะไรมาฝากอย่าลืมติดตามกันนะครับบบบบบบ
