เมนู ตำโคราชเส้นทูน่าซอสส้มยูซุ
เมนู ตำโคราชเส้นทูน่าซอสส้มยูซุ
วัตถุดิบและส่วนผสม
1 สาหร่ายวากาเมะ 1⁄4 ถ้วย
2 ปลาเงินญี่ปุ่น 1 ถ้วย
3 ทูน่าฮากามิหั่นเส้น 1 ถ้วย
4 ไข่ปลาแซลมอน 1⁄4 ถ้วย
5 ปูเค็ม 1 ตัว
6 กุ้งแห้ง 10 กรัม
7 ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
8 ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1-2 ฝัก
9 น้ำปลาร้าต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ
10 น้ำส้มยูชุ 1 ขวด
11 มะนาว 2 ลูก
12 กระเทียม 5-6 กลีบ
13 ใบชิโซะ (ใบโอบะ) 1-3 ใบ
14 พริกแดงจินดา 3 เม็ด
15 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
16 มะเขือเทศสีดา 1-2 ลูก
17 พริกแห้ง 3 เม็ด
วิธีการทำ
1 หั่นทูน่าฮากามิให้เป็นเส้นจากนั้นหั่นมะเขือเทศสีดาให้เป็นชิ้นเล็กๆตามด้วยแกะปูเค็ม
2 นำพริก กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว ถั่วฝักยาวลงไปตำไม่ต้องละเอียดจนเกิดไปจากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำส้มยูซุ คนให้น้ำตาลมะพร้าวละลายต่อด้วยใส่น้ำปลาร้าคลุกให้เข้ากันใส่ปูเค็มลงไปตามด้วยมะนาวและกุ้งแห้ง
3 ใส่ทูน่าฮากามิลงไปในครกและมะเขือเทศสีดาที่หั่นแล้วคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
4 ใส่ซีอิ้วขวาสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทองและน้ำจิ้มไก่ตราฉลากทองจากนั้นนำปลาเงินและใบโอบะใส่ลงไปในครกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5 ตกแต่งหน้าด้วยสาหร่ายวากาเมะพร้อมเสิร์ฟทานคู่กับไข่ปลาแซลมอน