#ราวิโอลีซอสเห็ดทรัฟเฟิล จานโปรด #สายป่าน กับเมนูที่หาร้านอร่อยยากมาก ห้ามพลาด !!
หลายคนต้องเคยทานเกี๊ยวกันอยู่แล้ว และเกี๊ยวทั่วไปที่เราคุ้นหูคุ้นตากันดีต้องไม่พ้นเกี๊ยวหมู เกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู แต่จะมีใครบ้างที่เคยทางเกี๊ยวสไตล์อิตาเลี่ยน อย่างเช่น เมนู “ราวิโอลี ซอสเห็ดทรัฟเฟิล”
ราวิโอลี คือ แป้งเกี๊ยวแล้วก็ยัดไส้เห็ดทรัฟเฟิล ราดซอสเห็ดทรัฟเฟิล ซึ่งเป็นซอสครีม หอมมันละมุน น่าอร่อยมาก เหมือนแบบขึ้นสวรรค์เลย แค่ชื่อก็น่าสนใจแล้ว ไปดูเทคนิคและวิธีการทำเมนูนี้กันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
แป้งราวิโอลี
แป้งสาลี เอนกประสงค์
แป้ง semolina
ไข่ไก่
เห็ดเชมปิญองสับ
หอมแดงสับ
กระเทียมสับ
ใบไทม
น้ำมันมะกอก
เนยสด
เกลือป่น
พริกไทยป่น
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
Truffle Sauce
เห็ดทรัฟเฟิล
หอมใหญ่หั่นเต๋า
กระเทียมสับ
ครีม
เนย
เกลือ
พริกไทยป่น
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
เห็ดหอม
วิธีทำ
1. ผสมแป้งราวิโอลีโดยผสมทุกอย่างด้วยเครื่องนวดแป้ง นวดให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเนียนนุ่ม พักแป้งไว้
2. เตรียมไส้เห็ด โดยผัดหอมใหญ่กับกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอกให้นุ่ม จากนั้นนำเห็ดที่สับไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ผัดจนเห็ดมีกลิ่นหอม ใส่ครีมลงไปตามด้วยเนยสด ผัดให้แห้งพักไว้
3. นำแป้งราวิโอลีที่พักไว้ รีดให้เป็นแผ่นบางวางลงในพิมพ์ราวิโอลี แล้วนำไส้เห็ดบีบใส่ลงไป ทาไข่ขาวให้ทั่ว จากนั้นรีดแป้งอีกแผ่นมาประกบข้างบนใช้ ไม้รีดแป้งรีดและตัดเป็นชิ้นๆ คลุกแป้ง semolina แล้วนำไปต้มให้สุก พักไว้
4. ตั้งกระทะนำหอมใหญ่สับกับกระเทียมผัดใส่เห็ดทรัฟเฟิลสับลงไปตามด้วยครีมปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย จากนั้นนำซอสมาราดลงบนราวิโอลีที่ลวกสุกแล้ว แต่งหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิลสไลด์และน้ำมันทรัฟเฟิล เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับเมนูราวิโอลี ซอสเห็ดทรัฟเฟิล เมนูง่ายๆที่อยากให้คุณผู้ชมลองทำตามกันดูนะครับ