สนั่นจอไปด้วยกัน กับ The Big Kitchen สัปดาห์นี้ แน่นอนว่าแขกรับเชิญของเรานั้น ต้องพิเศษอย่างแน่นอน เพราะนอกจากจะเป็นหนุ่มหล่อ หน้าใส ขวัญใจสาวๆ แล้ว เค้าคนนี้… มีดีกรีการชิมอาหารที่เป็นเลิศ เพราะที่บ้านมีเชฟส่วนตัว นั้นก็คือพี่สาวของหนุ่ม “ไฮด์ ศรุญสธร” หรือ “ไฮด์ น้องใหม่” โด่งดังจากซีรี่ย์ น้องใหม่ร้ายบริสุทธิ์ แต่อย่างไรก็ตาม หนุ่มหล่อของเรา เหมือนมีบุญแต่กรรมบัง จากที่เคยได้รับประทานฝีมืออร่อยๆ ของพี่สาวคนสวย ก็กลายเป็นหาโอกาสทานฝีมือพี่สาวได้ยากขึ้น เพราะไม่มีเวลาได้ลงครัวให้น้องชายสุดหล่อเลย
งานนี้หนุ่มไฮด์ เลยของอแงใส่เชฟเอียนสักหน่อย แถมแจกลูกอ้อนใส่สาวๆ แบบไม่มียั้ง รับรองได้เลยว่า หนุ่มไฮด์ไม่ผิดหวังแน่นอน เพราะเชฟเอียนลงทุนยกทั้งครก และสากมาตั้งถึงในรายการ กับเมนูสุดพิเศษ “แกงเผ็ดอกเป็ด” เรียกได้ว่า โขลกกันมันส์เลยทีเดียว ทั้งการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศมาประกอบอาหาร หรือแม้กระทั้ง การโขลกเครื่องแกงตามใจหนุ่มไฮด์ ที่เจ้าตัวลงมือตำเอง ลีลาการโขลกเครื่องแกงจะเป็นอย่างไร จะแซ่บทั้งคนทั้งเครื่องแกงไหม ห้ามพลาด !!
สูตรเด็ดเชฟเอียนมาแล้ว
กับเมนู “แกงเผ็ด อกเป็ด” ชื่ออาจจะธรรมดา แต่วันนี้ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน เพราะจะเสิร์ฟคู่กับ บะหมี่ไข่เส้นแบน จะอร่อยน่ารับประทานแค่ไหน ไปลองทำกันเลย
ส่วนผสม และเครื่องปรุง
1.อกเป็ดรมควัน
2.องุ่น
3.สับปะรด
4.มะเขือพวง
5.มะเขือเทศเชอร์รี่
6.ใบโหระพา
7.กะทิ
8.น้ำปลา
9.น้ำตาลปี๊บ
10.บะหมี่เส้นแบน
11.น้ำซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง
ส่วนผสม และเครื่องปรุง ส่วนพริกแกงเผ็ด
1.พริกแห้งเม็ดใหญ่
2.พริกแห้งเม็ดเล็ก
3.เกลือ
4.ข่า
5.มะกรูด
6.ตะไคร้
7.หอมแดง
8.กระเทียม
9.รากผักชี
10.กะปิ
วิธีทำ
1.นำพริกแห้งเม็ดเล็กและพริกแห้งเม็ดใหญ่ มาแช่น้ำพักไว้
2.นำตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง มาสับให้มีชิ้นเล็ก พักไว้ จากนั้น นำมีดปลอกเอาแค่ผิวมะกรูด และใช้มีดฝานส่วนผิวสีขาวออก และซอยเป็นชิ้นเล็ก
3.นำกะปิใส่ใบตองและย่างบนกระทะให้เกิดกลิ่นหอม พักไว้
4.นำพริกแห้งเม็ดเล็กและพริกแห้งเม็ดใหญ่ ที่แช่น้ำนุ่มแล้ว มาโขลกให้ละเอียด ตามด้วย ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด ที่สับแล้วลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกให้เข้ากันจนเนื้อเนียน พักไว้
5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่พริกแกงที่โขลกแล้วลงไป
ผัดให้หอม จากนั้นใส่หัวกะทิลงไปคั่วกับพริกแกงให้เนื้อแกงเข้ากัน และตามด้วยหางกะทิ ละคนเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้เครื่องแกงติดกระทะ
พอเดือดได้ที่แล้ว ค่อยใส่องุ่น ใส่สับปะรด มะเขือพวง มะเขือเทศเชอร์รี่ ลงไป
4.ปรุงรสชาติ ด้วยน้ำซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และใบโหระพา และรอเดือดอีกครั้ง
5.นำอกเป็ดรมควัน มาแล่ให้ชิ้นบางกำลังดี
6.นำบะหมี่แบน ลงลวกให้สุก ประมาณ 2-3 นาที ละตักขึ้นเสด็จน้ำ และใส่น้ำมันลงไปคลุกเพื่อไม่ให้เส้นติดกันและใช้ที่คีบ คีบเส้นลงใส่ถ้วย
7.ตักเครื่องแกงลงใส่ถ้วย จากนั้นนำอกเป็ดมาเรียงให้สวยงาม พร้อมตามด้วยใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ
#วิธีทำเครื่องแกง #อกเป็ด #รมควัน #อร่อย #TheBigKitchen