เมนูแกงคั่วหมึกกับวากิวน้ำปลา
วัตถุดิบและส่วนผสม
1เนื้อวากิว 1 ชิ้น
2 ปลาหมึกกล้วย 300 กรัม
3 หอมแดง 5 หัว
4 ตะไคร้ 3 ต้น
5 พริกแห้งเม็ดใหญ่เเช่น้ำ 5 เม็ด
6 พริกแห้งเม็ดเล็กแช่น้ำ 6 เม็ด
7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8 เม็ดพริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9 รากผักชี 3 ราก
10 กระเทียม 5 กลีบ
11 สับปะรด 2 ลูก
12 ใบมะกรูด 5 ใบ
13 ข่า 3 แง่ง
14 กะปิ 1 ช้อนชา
15 น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
16 เกลือ 1 ช้อนชา
17 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
18 กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
19 พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
20 ใบตอง 1 ใบ
21 หางกะทิ 500 กรัม
22 หัวกะทิ 500 กรัม
23 ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
24 ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
25 น้ำดื่มตราสถานีรักโลก 1/3 ขวด
วิธีการทำ
1.นำหัวกะทิมาเคียว
2.ตำ 3 เกลอ ( รากผักชี , กระเทียม , พริกไทยเม็ด ) ให้ละเอียด
เเล้วนำไปหมักเนื้อวากิวคู่กับซอสหอยนางรมหมักให้เข้าเนื้อ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยจากนั้นพักทิ้งไว้
3.นำกะปิมาห่อใบตองเเล้วนำไปย่าง จากนั้นเตรียมทำเครื่องแกง ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกแห้งเม็ดเล็กและเม็ดใหญ่แช่น้ำใส่ลงไปในเครื่องปั่น เติมหางกะทิไปเล็กน้อยเพื่อให้บดได้ง่ายมากขึ้น ตามด้วยกะปิที่นำไปย่าง กุ้งแห้งป่น ปั่นรวมผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างละเอียด
4.นำปลาหมึกกล้วยเอาไส้ออกและทำความสะอาดจากนั้นหั่นบั้งเนื้อปลาหมึกและหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อทำให้สุกได้ง่ายขึ้น
5.ใส่พริกแกงที่บดแล้วไว้ลงไปในกะทิที่เคียวไว้เเล้วตามด้วยสับปะรดหั่นเป็นชิ้นๆ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง น้ำปลา น้ำดื่มและปิดด้วยน้ำตาลมะพร้าวเล็กกน้อยคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำปลาหมึกกล้วยที่หั่นไว้เเล้วใส่ลงไป
6.ตั้งกะทะใส่น้ำมันจากนั้นเติมน้ำปลาใส่เนื้อวากิวเล็กน้อยจะไม่หมักน้ำปลาทิ้งไว้เพราะน้ำปลาจะเข้าเนื้อได้เร็ว กว่านำลงไปเชียร์ในกะทะเเละพักทิ้งไว้
7.ตักแกงในจานและหั่นเนื้อวากิวน้ำปลาเป็นชิ้นๆพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ