แจกสูตร เมนูเส้นหมี่กระเฉดโคตรกุ้งกับปะการังชีส
เมนู เส้นหมี่กระเฉดโคตรกุ้งกับปะการังชีส
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.เส้นหมี่ขาวแช่น้ำ 300 กรัม
2.กุ้งแชบ๊วย 5 ตัว
3.กุ้งแม่น้ำ
4.กุ้งลายเสือ
5.มันกุ้ง
6.ผักกระเฉด 300 กรัม
7.กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
8.พริกจินดาแดงโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
9.ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
11.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
13.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
14.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
15.น้ำสต๊อกไก่ ¼ ถ้วย
ส่วนของตกแต่งจาน
1.พาเมซานชีสขูด
2.ดอกไม้กินได้
วิธีทำ
1.นำเส้นหมี่แห้ง มาแช่น้ำ พักไว้
2.นำกุ้งแม่น้ำที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว แล้วนำเข้าเตาอบ 7นาที
3.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำกระเทียมที่ทุบไว้ลงผัดให้เหลืองหอมเล็กน้อย ใส่มันกุ้งลงไป ตักออกพักไว้
4.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำกุ้งลงเซียร์ ตามด้วยกระเทียม ผัดให้สุกในกระทะ พักไว้
5.ในกระทะใบเดิม ใส่พริกกระเทียมผัดให้เหลืองหอมเล็กน้อย ใส่เส้นหมี่แห้งลงไป ใส่ผักกระเฉด และมันกุ้ง
6.ปรุงรสด้วย ซอยหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงอาหาร น้ำตาลเล็กน้อย และใส่กุ้งที่เซียร์ไว้ลงไป จากนั้นผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้
7.นำแป้งทอดกรอบ ใส่น้ำ และสีผสมอาหารคนให้เข้ากัน นำลงเซียร์ในกระทะให้เป็นแผ่นกรอบ
8.นำพาเมซานชีสที่ขูดลงเซียร์ในกระทะให้เป็นแผ่นกรอบ
9.จากนั้น ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยชีสกรอบ พร้อมดอกไม้กินได้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ