แจกสูตรจากครัว The Big Kitchen l แซลมอน กะทิหอม
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.แซลมอน 250 กรัม
2.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียวตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตรา ฉลากทอง 1 ช้อนชา
5.น้ำดื่ม ตราสถานีรักโลก
6.หัวปลี 2 หัว
7.ผักกูด 1 ถ้วย
8.หยวกกล้วย 1 ถ้วย
9.กะทิ 1 ลิตร
10.ตะไคร้ ½ ถ้วย
11.ข่า 5 แว่น
12.ใบมะกรูด 2-3 ใบ
13.ผักชี 1 ถ้วย
14.มะนาว 5 ลูก
15.พริกแดงจินดา 10 เม็ด
16.น้ำปลา ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.นำแซลมอน มาแล่ หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าใหญ่ พักไว้
2.นำน้ำดื่ม ใส่อ่างผสม จากนั้น นำหัวปลี และหยวกกล้วยมาหั่น แช่น้ำผสมน้ำมะนาว เพื่อไม่ให้หัวปลีและหยวกกล้วยดำ พักไว้
3.ตั้งหม้อ ใส่น้ำดื่ม ตามด้วยกะทิ จากนั้น คั้นมะนาวรอเอาไว้
4.จากนั้น หั่นตะไคร้ ข่า และใส่ลงไปในกะทิ ตามด้วยใบมะกรูด
5.โขลกพริกแดงจินดาให้พอหยาบ จากนั้น ปรุงรสชาติด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว น้ำส้มสายชูกลั่น
6.นำน้ำปลาและน้ำมะนาว ผสมกัน ในอัตราส่วนที่เท่ากัน จากนั้น นำพริกแดงจินดาที่โขลก มาใส่ในน้ำปลาผสมน้ำมะนาว
7.นำหัวปลีและหยวกกล้วย ใส่ลงไปในกะทิ จากนั้นใส่ผักกูดลงไป ตามด้วยชิ้นแซลมอน
8.ใส่น้ำมะนาวผสมน้ำปลาและพริกแดงจินดาลงไป และรอเดือดอีกครั้ง จากนั้น ตักลงใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี และน้ำมันเขียว (น้ำมันที่นำใบโหระพาและผักชีไปต้ม และบีบจนแห้งนำไปปั่นผสมกับน้ำมันและกรอง จนได้น้ำมันเขียว) เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ