เมนูน้ำเงี้ยวเปรี้ยวใจ
วัตถุดิบ
1. ซี่โครงหมู 1 ชิ้น
2. หมูบด ½ ถ้วย
3. มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
4.เส้นพาสต้า 1 กำมือ
5. ถั่วเน่า 1 แผ่น
6. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกแกงแดง 1 ถ้วย
8. ดอกงิ้ว 6 ดอก
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 2 หยิบมือ
11. น้ำสต๊อก 1 ถ้วย
12. เลือดหมูหลอด 2 หลอด
13. กระเทียมสับ 5 กรีบ
14. ผักชี 3 ต้น
15. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1.เริ่มต้นด้วยการหั่นซี่โครงหมู เป็นแว่นๆ หลังจากนั้นใส่น้ำมันลงหม้อ เพื่อผัดพริกแกงแดงให้มีกลิ่นหอมก่อน หั่นกระเทียม
2.หลังจากนั้นนำกระดูกหมูที่หั่นลงหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย 2 หยิบ หลังจากนั้นใส่
ดอกงิ้วลงไปในหม้อแล้วผัดไปสักพักก็นำกระเทียมที่หั่นใส่ตามลง
3.พอผัดกระดูกหมูได้ทีก็ใส่หมูสับตามลงไปผัด ตามด้วยถั่วเน่าหลังจากนั้นก็เติมน้ำสต๊อกลงไปตามด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ รอให้เดือดสักพัก เมี่อต้มกระดูกหมูเปื่อย รอประมาณครึ่งชั่วโมง (30นาที) ให้ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มในน้ำที่เดือด
4.หลังจากนั้นหันผักชีและตามด้วยหั่นเลือดหลอดเพื่อนำส่วนนึงใส่ลงไปในหม้อน้ำเงี้ยวและอีกส่วนก็นำไปทำซอสเลือดเพื่อเสิร์ฟคู่กับน้ำเงี้ยว โดยการนำเลือดหลอดใส่ลงไปในโถส่วนนึงและใส่เกลือตามลงไปให้ได้มีรสชาติ จากนั้นใส่น้ำปลาลงไป1ช้อน และนำน้ำเงี้ยวในหม้อตักออกมาใส่ในโถแก้ว และนำไปปั่นให้ละเอียด และเติมผงวุ้นลงไป 1ช้อน ก็จะได้ซอสเลือด
5.เมื่อได้พาสต้าต้มสุกให้ใส่น้ำลงไป1ถ้วยเล็ก เพื่อที่จะให้พาสต้าไม่ติดกัน
หลังจากนั้นนำเลือดส่วนนึงที่หั่นไว้ไปใส่ลงในหม้อที่ต้มน้ำเงี้ยว แล้วทำการกรองเลือดที่ปั่นด้วยตะแกง ใส่มะเขือเทศลงไปเพิ่ม
6.หลังจากที่กรองเสร็จเรียบร้อยก็ตักน้ำเงี้ยวในหม้อใส่ลงไปเลือดที่ปั่นไว้แล้วคนให้เข้ากัน และนำแรปมาแรปตัวชามแก้วไว้และเจาะรูนำใส่ลงไปในกระบอกทำวิปครีมปิดฝาให้สนิทและใส่แก๊ส เข้าไป 2 Chargers เพื่อให้มีแรงดันและยังคงรักษารูปทรง
7.จากนั้นจัดจานให้สวยงาม และก็จะได้มาเป็นเมนูน้ำเงี้ยว เปรี้ยวใจ
[dt_button url=”https://bit.ly/3l9x2Nr” style=”color-primary” size=”btn-lg” skin=”dark” target=”_self”]ดูรายการเต็ม[/dt_button]