แจกสูตร น้ำพริกเห็ด-ซุปเปอร์กะหล่ำปลีกับสามชั้น
เมนู น้ำพริกเห็ด
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. เห็ดฟาง 10 ชิ้น
2. พริกแดงจินดา 10 เม็ด
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. หอมแดง 5 หัว
5. มะนาว 2 ลูก
6. น้ำปลา
7. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว สูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
9. หมูสับ
10. น้ำมันพืช
วิธีทำ
1.นำหอม พริก กระเทียม เห็ดฟางหั่น ลงไปผัดในกระทะ จากนั้นนำ หอมแดงกับกระเทียมแยกออกมาเผื่อผัดต่อ ส่วนพริกกับเห็ดฟางนำมาหั่น แล้วเอาไปตำในครก ใส่หอมแดงตามลงไป ตำให้ละเอียด
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูสับลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนน้ำพริกเห็ดที่ตำลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นเทใส่ลงไปในครกอีกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาร้า และคนให้เข้ากัน
เมนู ซุปเปอร์กะหล่ำปลี
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. กะหล่ำปลี 1 หัว
2. หมูสับ 1 กิโลกรัม
3. น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
4. ตีนไก่
5. เห็ดหอม 4 ดอก
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. เครื่องต้มยำ ( ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก มะนาว )
8. สามเกลอ ( กระเทียม พริกไทย รากผักชี )
9. ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
10. ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำสต๊อกไก่ นำตีนไก่ใส่ลงไปต้ม
2.นำพริก รากผักชี ไปตำในครก จากนั้นตักออกมาใส่ถ้วยผสมกับน้ำปลา มะนาว เพื่อเป็นน้ำซุปเปอร์
3.นำกะหล่ำปลี เจาะรูตรงกลาง
4.ใส่เห็ดหอมที่หั่นไว้ ลงไปในหม้อน้ำสต๊อกไก่ที่ตั้งไว้
5.นำหมูสับมาหมักกับ สามเกลอ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว จากนั้นนวดผสมเข้าด้วยกัน นำมายัดไส้ตรงกะหล่ำปลี ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปตุ๋นกับน้ำสต๊อก จนสุก
เมนู สามชั้นทอดน้ำปลา
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. หมูสามชั้น 1 เส้น
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
4. ซอสหอบนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
5. แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง ¼ ถ้วย
6. พริกกระเทียมบุบ
วิธีทำ
1.หมักหมูสามชั้นกับ น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ซอยหอยนางรม หมักทิ้งไว้ นำมาบั้งฝั่งหนังและนำมาคลุกแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน และนำลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นมาพัก หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ
2.นำพริกกระเทียมบุบลงไปทอดในกระทะ และนำมาโรยบนหมูสามชั้นทอดน้ำปลา