มักกะโรนีในซอสแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
วัตถุดิบที่แทนข้าวญี่ปุ่น
1.มักกะโรนี 100 กรัม
ส่วนผสมของหมูทอดทงคัตสึ
1.หมูสันใน 2 ชิ้น
2.เนื้อปู 1/2 ถ้วย
3.เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
4.แป้งทอดกรอบตราฉลากทอง 1 ซอง
5.ไข่ไก่ 2 ฟอง
6.น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 1 ถ้วย
ส่วนผสมของข้าวโพดย่าง
1.ข้าวโพดหวานต้มสุก 1 ฝัก
2.ผงคลุกรสโนริสาหร่าย คลุกรอบข้าวโพด
3.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของซอสแกงกะหรี่
1.หอมใหญ่ 1 ลูก
2.มันฝรั่ง 1 ลูก
3.แคร์รอต 1 ลูก
4.แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก
5.สาลี่ 1 ลูก
6.แกงกะหรี่ก้อน 1 กล่อง
7.เบคอน ½ ถ้วย
8.ผงดาชิ 1 ช้อนชา
9.ผงปรุงรสญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
10.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำดื่ม 2 ถ้วย
12.พริกไทยขาวป่น 2 หยิบมือ
13.น้ำเลมอน+ผิวเลมอน 1 ลูก
14.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
15.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เริ่มจากการทำซอสแกงกะหรี่ญี่ปุ่น โดยการปอกเปลือก แอปเปิ้ลเขียว สาลี่
แคร์รอต และหั่นหอมใหญ่ พักไว้
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหอมใหญ่ ลงผัดให้เหลืองหอม ตามด้วย
แอปเปิ้ลเขียว สาลี่ แคร์รอต เบคอน และผัดให้เข้ากัน
3.ใส่ผงดาชิ ลงไปในหม้อน้ำเดือด เพื่อทำเป็นน้ำสต๊อกดาชิ พักไว้
4.ใส่แกงกะหรี่ก้อนญี่ปุ่นลงไปในกระทะ ที่มีหอมใหญ่ แอปเปิ้ลเขียว สาลี่ แคร์รอต เบคอนสไลซ์ ที่เหลืองเกรียมแล้วลงไป ตามด้วยน้ำสต๊อกดาชิ ผงปรุงรสญี่ปุ่น
ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว แล้วเคี่ยวต่อจนซอสเข้มข้น ด้วยไฟอ่อน
6.ตั้งหม้อ ใส่น้ำดื่ม 2 ขวด รอเดือด นำมักกะโรนีให้สุก ประมาณ 7 นาที
7.จากนั้นมาต่อด้วยขั้นตอนการทำหมูทอดทงคัตสึ ด้วยหมูสันใน โดยการนำ ไข่ไก่มาตอกในถ้วยและตีให้ไข่แดงและไข่ขาว ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทใส่จาน จากนั้น เทแป้งทอดกรอบใส่จาน เกล็ดขนมปังใส่จาน
8.นำหมูสันในมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วผ่าครึ่งกลาง แบะออก คลุมด้วยพลาสติกแรพ
นำสาก หรือ ฆ้อนทุบเนื้อ มาทุบให้แบน แล้ววางเนื้อปูไว้ตรงกลาง ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น แล้วประกบด้วยเนื้อสันในที่ทุบแบนอีกชิ้น
9.นำหมูที่ได้ มาคลุกแป้งทอดกรอบ ชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปัง ลงทอดในน้ำมัน ให้เหลืองกรอบ พักไว้
10.นำข้าวโพดหวาน มาคลุกผงโนริสาหร่าย แล้วลงย่างให้หอม
11.มาถึงขั้นตอนประกอบร่าง ให้ขูดผิวเลมอนลงไปในน้ำซอสแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ตามด้วยน้ำเลมอน จากจากใส่เมนูแต่ละอย่าง ลงไปในแต่ละหลุม เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ