เมนูพาสต้าเส้นเขียวกับไส้อั่วแกะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.เนื้อแกะบด 500 กรัม
2.เบคอน ¼ ถ้วย
3.พาเมซานชีส ½ ถ้วย
4.มะกอกดำ 1 ถ้วย
5.กระเทียม 3 กลีบ
6.พาร์สลีย์ 2 ช้อนโต๊ะ
7.รากผักชี 3 ต้น
8.เกลือ 1 ถ้วย
9.ขมิ้นเหลือง 1 แง่ง
10.พริกแห้ง 5 เม็ด
11.พริกแกงแดง ½ ถ้วย
12.ใบมะกรูด 3 ใบ
13.น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
14.ไข่ไก่ 2 ฟอง
15.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
16.Spinach (ผักโขม) (ต้ม+ปั่น) ½ ถ้วย
17.ซอสปรุงอาหารฉลากเขียวตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
17.น้ำดื่มตราสถานีรักโลก 2 ขวด
วิธีการทำ
1.เทแป้งอเนกประสงค์ลงไปในเครื่องตีแป้งและใส่น้ำดื่มลงไป ตามด้วยไข่ไก่ ตามด้วยผักโขมปั่น และตีผสมให้เข้ากัน และพักแป้ง ประมาณ 30 นาที ในตู้เย็น
2.นำแป้งพาสต้าสีเขียวที่พักได้ที่แล้ว นำมารีดด้วยเครื่องให้บาง และตัดเป็นเส้น พักไว้
3.จากนั้น มาทำขั้นตอนของไส้อั่วแกะ โดยนำรากผักชี กระเทียม ขมิ้นเหลือง มาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกแกง และนำไปผสมกับเนื้อแกะบด
4.คลุกผสมให้เข้ากัน ตามด้วย น้ำมันมะกอกเล้กน้อย จากนั้นปรุงรสชาติด้วย ซอสปรุงอาหาร เกลือ ตามด้วยพาร์สลีย์สับ ใบมะกรูดซอย และคลุกเค้ลาอีกครั้ง พักไว้
5.จากนั้นมาถึงขั้นตอนการผัด ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตามด้วยใส่พริกแห้ง คั่วให้เกิดกลิ่นหอม จากนั้นใส่เบคอนหั่นเต๋า ตามด้วยไส้อั่วแกะบดที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงไปผัด ตามด้วยมะกอกดำ พาร์สลีย์สับ ใบมะกรูดซอย พริกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ และผัดให้เข้าอีกครั้ง พักไว้
6.จากนั้นมาถึงขั้นตอนการทำ ปะการังชีส โดยการนำพาเมซานชีสที่ขูดแล้วโรยบนกระทะให้เป็นวงกลม และรอชีสละลายเกาะกันสักครู่ แล้วตักขึ้นพักไว้
7.ตั้งหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย นำเส้นพาสต้าสีเขียวลงไปลวกประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น นำเส้นใส่ลงไปผัดกับเครื่องไส้อั่วแกะ และตักใส่จาน ตกแต่งด้วยปะการังชีส พร้อมดอกไม้กินได้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ