เมนู เขียวหวานเนื้อวากิว
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.เนื้อวากิว 500 กรัม
2.ขนมจีน 1 ถ้วย
3.ข้าวสวย 1 ถ้วย
4.ใบมะกรูด ½ ถ้วย
5.มะเขือเปราะ 4 ลูก
6.มะเขือพวง ¼ ถ้วย
7.หัวกะทิ 1 กิโลกรัม
8.หางกะทิ 1 กิโลกรัม
9.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
10.พริกขี้หนู ¼ ถ้วย
11.ตะไคร้หั่น 2 ต้น
12.เกลือ 1 ช้อนชา
13.ลูกผักชี 1 ช้อนชา
14.ยี่หร่า 1 ช้อนชา
15.ใบโหระพา 1 ช้อนชา
16.พริกขี้หนูเขียว ½ ถ้วย
17.พริกชี้ฟ้าเขียว 3 เม็ด
18.หอมแดง 5 หัว
19.กระเทียม 3 กลีบ
20.กะปิ 1 ช้อนชา
21.ข่า 2 แผ่น
22.ตะไคร้ 2 ต้น
23.กระชาย 1 ช้อนชา
24.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว
วิธีการทำ
1. ตำเครื่องพริกแกงเขียวหวานให้เข้ากัน ( หอมแดง กระชาย กระเทียม ข่า พริกขี้หนูเขียว ตะไคร้ พริกชีฟ้าเขียว ลูกเม็ดผักชี ยี่หร่า กะปิที่นำไปย่าง ) ตำให้ละเอียดจากนั้นใส่ใบโหระพาที่นำไปทอดบดลงไปเพื่อเพิ่มความเขียวและหอมในน้ำพริกแกง พักไว้
2.นำหัวกะทิมาเคี่ยวให้แตกมัน
3.เมื่อหัวกะทิแตกมันเเล้ว ใส่เครื่องพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดตามด้วยหางกะทิเล็กน้อยจากนั้นใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกขี้หนูปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลมะพร้าว
4.นำเนื้อวากิวโรยด้วยเกลือ ลงเซียร์ พักไว้จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันนำกุนเชียงลงไปทอด
5.จากนั้นมาตกแต่งจาน นำเนื้อวากิวมาสไลซ์ ราดด้วยซอสแกงเขียวหวานเสิร์ฟพร้อมขนมจีน ข้าวสวยเเละกุนเชียงทอด