เมนูปลาทูห่มผ้า
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ปลาทูสด 5-6 ตัว
2.เนื้อปลาทูสด 150 กรัม
3.มะพร้าวขูดขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกแกงคั่วใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
5.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
6.ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7.กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
9.แผ่นปอเปี๊ยะแผ่นใหญ่ 5-6 แผ่น
10.แป้งเปียก ½ ถ้วย
11.น้ำจิ้มไก่ ตราฉลากทอง หยอดแต่ละจุดของปลาทู ตอนตกแต่งจาน
12.กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำปลาทูสดมาแล่ก้างออก พักไว้
2.ขั้นตอนที่ 2 ทำส่วนไส้ โดยนำพริกแกงคั่วใต้ ผสมกับมะพร้าวขูดขาว น้ำตาลมะพร้าว กะทิ เนื้อปลาทูสด ตามด้วยใบมะกรูดซอย และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.นำไส้ที่ได้มายัดไส้ใส่ในตัวปลาทูที่ไร้ก้าง และจัดทรงให้สวยงาม พักไว้
4.นำไปนึ่งในซึ้ง ประมาณ 3 นาที
5.นำปลาทูยัดไส้ที่นึ่งแล้ว มาห่อ หรือ ห่มด้วยแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ แล้วทาปิดด้วยแป้งเปียก พักไว้
6.นำปลาทูที่ห่มผ้าแล้ว ลงทอด ให้เหลืองสวยงาม จากนั้นนำมาหั่นครึ่ง และใส่ไว้ในถ้วย ตกแต่งด้วยทองคำเปลวกินได้ พร้อมใบมะกรูด และหยอดน้ำจิ้มไก่ บนตัวแผ่นแป้งปอเปี๊ยะที่ห่มผ้า เพิ่มรสชาติให้กับจานนี้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ