เมนูต้มเส้นตีนไก่
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ตีนไก่ 1000 กรัม
2.น้ำดื่มตราสถานีรักโลก 1.5 ลิตร
3.รากผักชี 3 ราก
4.กระเทียมบุบ 7 กลีบ
5.หัวไชเท้า 1 หัว
6.อกไก่ 200 กรัม
7.ไก่ยอ 100 กรัม
8.วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
11.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
12.เกลือ 1 ช้อนชา
13.กระเทียมไทย 100 กรัม
14.น้ำมัน 1 ถ้วย
15.ต้นหอม ผักชี 1 ต้น
16.พริกผัดป่น 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1.ทุบกระเทียมไทยให้ละเอียด โดยใช้ทั้งเปลือก จากนั้นใส่น้ำมันตั้งไฟ นำกระเทียมบดใส่ลงไปผัดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
2.ตั้งน้ำเปล่า เมื่อเดือด ใส่รากผักชี ต้นหอม กระเทียมทุบลงไป ตามด้วยหัวไชเท้า ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ จากนั้นใส่ตีนไก่ลงไปต้ม ใช้ไฟอ่อน ต้มจนตีนไก่เปื่อย ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่อกไก่ ตามด้วยไก่ยอลงไป ปรุงรสอีกครั้งด้วย พริกไทย
3.ใส่วุ้นเส้นที่แช่เตรียมไว้ลงไป ต้มให้เส้นเปื่อย ตักเสิร์ฟ ไปกับกระเทียมเจียว และต้นหอมผักชีซอย