เมนู เบอร์เกอร์นาซิเลอมัก
เมนูเบอร์เกอร์นาซีเลอมัก
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น
2.สะโพกไก่เลาะกระดูก 3-4 ชิ้น
3.กระเทียม 5 กลีบ
4.หอมแดงแขก 3 หัว
5.ข่า 1–2 แง่ง
6.ตะไคร้ 1–2 ต้น
7.ใบมะกรูด 3 – 5 ใบ
8.กะทิ 2 ถ้วยตวง
9.Sambal oelek (พริกซัมบัล) 2 ช้อนโต๊ะ
10.ผงเม็ดผักชี 1/2 ช้อนชา
11.ผงลูกจันทร์ (Nutmeg Powder) 1/2 ช้อนชา
12.ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
13.ใบกระวาน 2 – 3 ใบ
14.โป๊ยกั๊ก 2 ชิ้น
วิธีทำ
1.นำข่า ตะไคร้ กระเทียม มาซอยให้เป็นชิ้นเล็ก พักไว้
2.จากนั้นซอยหอมแขก พักไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำหอมแขกลงผัด
4.นำ ข่า ตะไคร้ กระเทียม ที่ซอยให้เล้กลงแล้ว นำลงโถปั่น และปั่นให้ละเอียด จากนั้น ใส่พริกซัมบัล ลงไปปั่นเพิ่มเติม
5.นำน้ำมันพริกใส่ลงไปในกระทะที่ผัดหอมแขก จากนั้น นำเครื่องที่ปั่นเมื่อสักครู่ ใส่ลงไปในกระทะหอมแขก ตามด้วยผงลูกจันทร์ ผงอบเชย
โป๊ยกั๊ก ผงเม็ดผักชี และผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
6.นำเครื่องที่ผัดเข้ากันแล้ว ลงใส่โถปั่นใบเดิม และปั่นให้ละเอียด
7.นำสะโพกไก่ มาเลาะกระดูกออก และนำลงเซียร์ให้หนังกรอบ เนื้อสุกกำลังดี ระว่างรอไก่สุก นำเครื่องที่ปั่นเข้ากันรอบที่ 2 มาใส่กระทะใบเดิม
8.จากนั้น นำน้ำมันพริกใส่ลงกระทะที่กำลังเซียร์สะโพกไก่
9.นำเครื่องซอสซัมบัลที่ปั่นรอบ 2 ลงผัดในกระทะ จากนั้นนำขนมปังเบอร์เกอร์มาผ่า รอพักไว้ ระหว่างจะกลับชิ้นไก่ เพื่อให้สุกทั่วๆกัน
10.นำกะทิเทใส่ลงในเครื่องซอสซัมบัล และคนผสมให้เข้ากัน จากนั้น ปรุงรสชาติซอสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และคนผสมให้เขากัน
11.นำสะโพกไก่ ที่เซียร์สุกทั้ง 2 ด้านแล้ว ลงไปคลุกในซอส เพื่อให้ซอสเคลือบไก่ทั้งชิ้น จากนั้น นำขนมปังเบอร์เกอร์ลงย่างในกระทะให้หอม
12.จากนั้น ก็ประกอบร่างแต่ละส่วน โดยนำซอสซัมบัล มาทาตรงขนมปังเบอร์เกอร์ และวางชิ้นไก่ จากนั้น นำพริกซัมบัลเสิร์ฟเคียงเพิ่มเติม พร้อมกับ เครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ข้าวเกรียบกุ้ง ปลาข้าวสารกรอบผสมถั่วลิสงคั่ว เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ