ส่วนผสมของเนื้อย่าง
เนื้อพิคานย่า 300 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกไทย ½ ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของเส้นข้าวซอย
เส้นข้าวซอย 200 กรัม
น้ำมันพืช สำหรับทอด
ส่วนผสมของซอสข้าวซอย
กะทิ 500 มิลลิลิตร
พริกแกงข้าวซอย 40 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของเครื่องเคียง
หอมแดง 2-3 หัว
มะนาว 2 ลูก
ผักดอง 500 กรัม
พริกคั่ว 200 กรัม
วิธีทำ
- เริ่มขั้นตอนด้วยการทำเนื้อย่าง ด้วยการนำเนื้อพิคานย่ามาทุบๆ หมักด้วยเกลือ , พริกไทย , น้ำมันพืช , ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง คลุกเคล้าให้ทั่วทั้งสองด้าน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ทำขั้นตอนการลวกเส้น โดยนำไปต้มในน้ำเดือด โดยใช้เวลาประมาณ 6 นาที เมื่อครบเวลาแล้วนำเส้นขึ้นมาล้างน็อคน้ำเย็น พักไว้ในถ้วยและใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นจับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นนำเส้นข้าวซอยส่วนหนึ่งลงทอดในกระทะให้ได้รูปร่างที่สวยงามตามชอบ เพื่อทำเป็นเส้นกรอบนั่นเอง
- ทำขั้นตอนการย่างเนื้อ ด้วยการนำเนื้อมาย่างให้ได้ความสุกที่ต้องการ พักเนื้อไว้
- จากนั้นมาทำขั้นตอนของน้ำซอสข้าวซอย ด้วยการนำกะทิมาเคี่ยวกับพริกแกงข้าวซอย ผัด ให้มีกลิ่นหอมและเติมค่อยๆกะทิลงไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ชิมรสตามต้องการ เคี่ยวจนน้ำซอสที่ข้นจนได้ที่
- ถึงเวลาการจัดจานด้วยการนำเนื้อย่างที่พักไว้ มาหั่นชิ้นตามชอบ จากนั้นนำเส้นข้าวซอยมาวางบนจานตามด้วยเนื้อย่างที่หั่นแล้ว ราดด้วยน้ำซอสข้าวซอย ตกแต่งด้วยเส้นกรอบและเครื่องเคียงต่างๆ ทั้งหอมแดง , มะนาว , ผักดอง , พริกคั่วและดอกไม้กินได้เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
Total Views: 53 ,