วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ปูทะเลเนื้อตัวใหญ่ 2 ตัว
2.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
5.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
6.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง
8.เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
9.ต้นหอม หั่นท่อน ¼ ถ้วย
10.ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน 1 ต้น
11.ซอส XO. 1 ช้อนโต๊ะ
12.หมี่ซั่วลวกสุก 200 กรัม
13.เนื้อกรรเชียงปูก้อน 100 กรัม
14.เห็ดหอมหั่นเส้น 2 ดอก
15.น้ำมันงา 1 ช้อน
16.พริกแดงจินดา
วิธีทำ
1.ทำความสะอาดเนื้อปูให้เรียบร้อย จากนั้นนำ มาแยก เนื้อ และส่วนกระดองออกมา แยกมันปู หั่นเป็นชิ้น ทั้งเปลือก จากนั้น ตั้งน้ำให้เดือด จัดๆ นำเนื้อปูลงลวกด้วยน้ำลร้อนให้สุก ใช้เวลา 15 นาที จากนั้นนำขึ้นมาน็อคนำเย็น พักไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ปูที่ต้มไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม เติมเหล้าจีนเพื่อเพิ่มความหอม แล้วพักไว้
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับ พริกแดงจิดาสับ พริกไทยดำ ซอสXO เหล้าจีน และนำพระเอกของเรานั่นก็คือปูที่ผัดเตรียมไว้แล้ว ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสความอร่อยด้วย ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดเตาและปิดฝาพักไว้
4.หั่นต้นหอม พริกแดงจินดา ขึ้นฉ่าย เห็ดหอม ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เห็นหอม ตามด้วยหมีซั่ว โรยพริกไทยขาว ปรุงรสความอร่อยด้วย ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ต้นหอม ขึ้นฉ่าย น้ำมันงา ใส่เนื้อปูก้อน พริกแดงจินดาซอย ผัดให้เข้ากัน
5.ตักส่วนที่เป็นปูออกใส่จาน แล้วนำมันปูใส่กระทะผัดให้สุก
เมื่อเตรียมครบทุกองค์ประกอบทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย ก็ได้เวลาจัดจานพร้อมเสิร์ฟครับ