เมนู ดุกผัดเผ็ด เด้งดิ๋งดั๋ง Hi!!! Hi!!!
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วย
2.ปลาดุกทั้งตัวไซซ์ใหญ่ ขนาด 700 กรัม 2 ตัว
3.ไข่ปลาแซลมอน 1 แพ็ค
4.ไข่ออนเซ็น 1 แพ็ค
5.ผงโรยข้าวญี่ปุ่น 1 แพ็ค
6.สาหร่ายสามสี สำหรับตกแต่ง 1 แพ็ค
ซอสน้ำพริกแกงผัดเผ็ด
ส่วนผสม
1.พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 10 เม็ด
2.พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก 12 เม็ด
3.กระเทียมไทย 15 เม็ด
4.หอมแดง 5 เม็ด
5.ตะไคร้ซอย 5 ต้น
6.ข่า 2 แผ่น
7.กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
9.น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย
10.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
11.ซีอี๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
12.ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
13.ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
วิธีทำ
1.ล้างปลาดุกด้วยเกลือ โดยใช้เกลือถูปลาดุก เพื่อลดเมือกของปลา จากนั้นนำปลา มาแล่ปลาเอาก้างออก แบบปลาไหลญี่ปุ่น จากนั้น ให้เหล็กเสียบ ขวางลำตัว ประมาณ4 ไม้ จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่านไฟอ่อน โดยค่อยๆ ย่างที่ละข้าง จนสุก
2.นำส่วนผสมของพริกแกง เข้าโถปั่น ใส่น้ำมันพืชลงไป ปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมด เข้าด้วยกันให้เนื้อเนียน นำไปผัด ในกระทะ ด้วยไฟอ่อนๆ ให้ พริกแกงสุก และหอม ใส่ใบมะกรูด จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม่ครัว ซีอี๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง และใส่น้ำตาลมะพร้าว ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนเหนียว
3.นำส่วนซอสทาลงบนปลาดุกย่าง ทาทั้งสองด้าน และยางไปเรื่อยๆจน ปลาแห้ง ซอสเป็นคาราเมลเล็กน้อย และแล้วก็ถึงเวลาจัดจาน ข้าวญี่ปุ่น ไข่ออนเซ็น สาหร่ายไคโช3สี กุ้งหวานญี่ปุ่น และทีเด็ดของจานนี้คือปลาดุกย่างซอสผัดเผ็ด
ไข่ปลาแซลมอน ผงโรยข้าวญี่ปุ่น เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมจัดเสิร์ฟครับบบ