เมนู หลนแซ่บอะโวคาเด้อ!!!!
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.กุ้งลายเสือตัวใหญ่ 3 ตัว
2.อะโวคาโด สุกกำลังดี 3 ลูก
3.น้ำ 1 ถ้วย
4.กะทิ 2 ถ้วย
5.พริกขี้หนู ½ ถ้วย
6.ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
7.หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
8.กระชายซอย ¼ ถ้วย
9.ข่าอ่อนหั่นแว่น 3 ช้อนโต๊ะ
10.พริกชี้ฟ้าตัดท่อนหรือทั้งเม็ด 10 เม็ด
11.ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
12.ถั่วลันเตาหวาน ตกแต่ง
13.ไข่กุ้ง ตกแต่ง
14.มะนาวคาเวียร์ ตกแต่ง
15.ดอกไม้กินได้ ตกแต่ง
16.ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว 2 ข้อนโต๊ะ
17.น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และเทน้ำปลาต้มจนสุกได้กลิ่นหอมกรองเอาแต่น้ำพักไว้
2.ต้มน้ำให้เดือด ลวกถั่วลันเตา
3.เทกะทิใส่หม้อ กระชายซอย ใบมะกรูด หอมแดง ใส่ปลาร้าที่ต้มไว้ ใส่หัวกุ้ง และกุ้งสับ ปรุงรสด้วยซอยหอยนางรม ตราแม่ครัว ใส่พริกขี้หนูเม็ด ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง ต้มจนเดือด ใส่ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด เนื้ออะโวคาโด้ใส่ ลงไป ตั้งไฟอีกครั้งให้สุก และน้ำกุ้งย่าง
4.เตรียมกุ้งลายเสือ แล้วนำมะย่างกับกระทะ จนกุ้งสุด นำขึ้นมาพักบนจาน
5.บีบมะนาวใส่ อะโวคาโดที่เตรียมไว้ บดให้ละเอียด เติมน้ำหลนเล็กน้อย
จากนั้นน้ำทุกองค์ประกอบมาจัดจานใส้สวยงาม ตกแต่งด้วยมะนาวคาเวียร์ ดอกไม้กินได้ ใบมะกรูดซอย ข่าอ่อนซอย พร้อมจัดเสิร์ฟไปกับน้ำซอส และ ผัก