วัตถุดิบส่วนผสม
1.เนื้อวัวส่วนหน้าแข้ง 4 ชิ้น
2.เลือดวัวสด 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมพริกแกงอ่อมเหนือ
1.ใบมะกรูดสด 5 ใบ
2.พริกแห้งเม็ดเล็ก 10-15 เม็ด
3.กระเทียมไทย 10 กลีบ
4.รากผักชี 3 ราก
5.หอมแดงไทย 10 หัว
6.ตะไคร้ 5 ต้น
6.ข่าสไลซ์ 5 ชิ้น
7.เมล็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
8.มะแขว่น 4 ช้อนโต๊ะ
9.เกลือ 1 ช้อนชา
10.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
11.ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
12.ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
13.ผักชีใบเลื่อย 2 ช้อนโต๊ะ
14.เนย ½ ก้อน
15.ใบไทม์ 3 ต้น
16.โรสแมรี่ 3 ต้น
17.มอซซาเรลล่าชีส 1 ชาม
18.น้ำมันพืช 1 ถ้วย
19.ขนมปังซาวโดวจ์ 1 ก้อนใหญ่
20.แป้งทอดกรอบตราฉลากทอง 1 ซอง
21.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำเนื้อส่วนหน้าแข่งวัวมาโรยเกลือ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน และนำเอาเนื้อวัวไปคลุกแป้งทอดกรอบตราฉลากทอง และนำไปเซียร์บนกระทะ ให้ข้างนอกสุกกรอบได้ทีก็นำขึ้นพักไว้ และใส่ใบไทม์ โรสแมรี เพื่อเพิ่มความหอม
2.เตรียมส่วนผสมพริกแกงอ่อม โดย คั่วทุกอย่าง เข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปบด ให้ละเอียด นำเม็ดผักชี มะแขว่นใส่กระทะคั่วให้หอม และนำไปปั่นรวมกับพริกแกง ตักใส่กระทะเติมกะปิเล็กน้อย ใส่น้ำสต๊อกไก่ และนำเนื้อใส่ลงไปในกระทะ ปิดฝาต้ม 1 ชม. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อนิ่มและซอสจะ ข้นขึ้น และใส่เลือดวัว ปรุงรสความอร่อยด้วยซีอิ๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง ใส่ใบมะกรูด และตบท้ายด้วย ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย ผักชี
3.นำเนยมาผสมกับพริกแกงอ่อม ใส่มอซซาเรลล่าชีส ผสมให้เข้ากัน และทะบนขนมปัง และนำเข้าเตาอบ
เพียงเท่านี้ก็จัดเสิร์ฟไปกับขนมปังฟอคาเซียร์อบกรอบได้เลยครับ