แจกสูตร เมนูหมูกรอบคลุกฝุ่น
เมนูหมูกรอบคลุกฝุ่น
วัตถุดิบสำหรับหมูคลุกฝุ่น
หมูสามชั้น 4 ชิ้น
น้ำส้มสายชู กลั่น 5 % ตราฉลากทอง ½ ถ้วย
แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต้ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย
วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้มแจ่ว
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ถ้วย
หอมแดงซอย 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ขั้นตอนการหมักหมูสามชั้น เริ่มต้นจากนำหมูสามชั้นไปต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย 20 นาที นำขึ้นมาแช่น้ำส้มสายชู กลั่น 5 % ตราฉลากทองและเกลือโดยการนำด้านหนังของหมูสามชั้นลงไปแช่ 20 นาที จากนั้นซับหมูให้แห้งและจิ้มหนัง เพื่อเพิ่มความฟูเข้าอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยตั้งอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 30 นาที แล้วนำหมูสามชั้นออกจากเตา
2. ขั้นตอนการทำหมูคลุกฝุ่น นำแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทองมาผสมกับน้ำเปล่า , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ใส่พริกป่น , ข้าวคั่ว , น้ำตาลทราย ทาเคลือบให้ทั่วตัวหมูสามชั้น ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง นำด้านหนังหมูสามชั้นลงทอดให้ฟู จากนั้นทอดต่อให้สุกกรอบทั่วทั้งชิ้น
3.ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยนำน้ำตาลปี๊บ , น้ำปลา , น้ำมะขามเปียก ละลายให้เข้ากันจากนั้นใส่พริกป่น , ข้าวคั่ว , ผักซีฝรั่งซอยและหอมแดงซอย บีบมะมาวเพิ่มความเปรี้ยว คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกรอบ จากนั้นจัดจานด้วยการหั่นหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่ว