เมนูฉู่ฉี่พริกเกลือ
เมนูฉู่ฉี่พริกเกลือ
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.กุ้งแม่น้ำ ขนาดใหญ่ 5 ตัว
2.น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
3.กะทิ 500 กรัม
4.พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้ร 1 ช้อนโต๊ะ
5.ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
7.น้ำปลา 1 ช้อนชา
8.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
9.แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง ¼ ถ้วย
ส่วนผสมเครื่องพริกแกงฉู่ฉี่
1.พริกแห้งเม็ดเล็กแช่น้ำ 3 เม็ด
2.พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำ 5 เม็ด
3.หอมแดง 5 หัว
4.กระเทียม 4 กลีบ
5.ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6.รากผักชี 3 ราก
7.ข่าสไลซ์ 3 แผ่น
8.กะปิ 2 ช้อนชา
ส่วนผสมของเครื่องพริกเกลือ
1.กระเทียมจีน สับหยาบ 1/2 ถ้วย
2.พริกขี้หนูแดงสับหยาบ ¼ ถ้วย
3.รากผักชี สับหยาบ 2ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5.เกลือ 1 ช้อนชา
6.แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.เตรียมส่วนผสมพริกแกงฉู่ฉี่ โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ในเครื่องปั่นจากนั้นปั่นให้ละเอียดพักไว้
2.ตั้งกระทะ จากนั้นนำพริกแกงที่เตรียมไว้ ลงผัดกับน้ำมัน ด้วยไฟอ่อน จนกลิ่นหอม
3.ค่อยๆใส่กะทิลงไปใช้ไฟอ่อน เคี่ยวให้ กะทิแตกมัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล มะพร้าว น้ำปลา ซอสหอยนางรม พักไว้
4. กุ้งแม่น้ำ ลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่วจากนั้นนำลงทอดในน้ำมันด้วยไฟแรง กุ้งจะมีสีแดงตักขึ้นพัก
5.เตรียมส่วนพริกเกลือ ไว้สำหรับเสิร์ฟโรยหน้าโดย นำพริกสับ กระเทียมสับ รากผักชีสับ มาคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว แล้วเคาะแป้งออก จากนั้นลงทอด ให้เหลือง ตักขึ้นโรยน้ำตาลและเกลือ
6.นำน้ำซอสฉู่ฉี่ ราดลงบนตัวกุ้ง โรยหน้าด้วย เครื่องพริกเกลือ และใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย จัดเสิร์ฟ