เมนูไส้อั่วคั่วกลิ้งสะตอ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ไส้อั่วย่าง
2.สะตอสดแกะเม็ด
3.พริกชี้ฟ้าสีแดง
4.ใบมะกรูดซอย
5.แคปหมูติดมัน
6.พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ
7.พริกไทยดำเม็ด
8.หอมแดง
9.กระเทียมไทย
10.ขมิ้น,ข่า,ตะไคร้
11.กะปิ
12.น้ำพริกหนุ่ม
วิธีทำ
1.เริ่มจากการทำพริกแกง ขั้นตอนแรกนำตะไคร้หั่นซอย และใช้ช้อนขูดเนื้อขมิ้น หั่นข่า หั่นหอมแดง หั่นกระเทียม เพื่อเตรียมทำพริกแกง
2.นำเครื่องที่เตรียมไว้ข้างต้นใส่ลงในครก ใส่พริกแห้งแช่น้ำ และกะปิ โคลกให้ละเอียด
3.นำไส้อั่วออกมาฉีกเพื่อที่จะใช้ไส้ข้างใน และบี้ไส้ข้างในให้ไม่เป็นก้อน ซอยใบมะกรูด,ซอยพริกชี้ฟ้า พักไว้ เพื่อนำไว้โรยตกแต่ง
4. และเริ่มผัดพริกแกง โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ นำพริกแกงที่โคลกไว้ใส่กระทะลงมาผัด ต่อด้วยน้ำพริกหนุ่ม,ไส้อั่ว,สะตอ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง,น้ำซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง,ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว และเติมน้ำดื่ม ตรา สถานีรักโลก
5.จัดจานพร้อม ตกแต่งด้วยเครื่องเคียงทั้งฝั่งเหนือและฝั่งใต้ พร้อมเสิร์ฟ