เมนู ขนมจีบโคตรกุ้ง
กุ้ง 3 สหาย เนื้อแน่น เน้นๆ กุ้งจัดเต็ม กัดตรงไหนก็เจอ เอาใจเด็กๆทุกคน
ขนมจีบกุ้ง หอม แน่น นุ่ม ละมุน ด้วยกลิ่นและรสชาติของกุ้งที่จัดเต็ม ห่อด้วยแผ่นแป้งขนมจีบสุดคลาสสิก เอาใจคนรักขนมจีบสายกุ้ง เมนูเด็ดโดนใจที่ไม่ว่าใครได้กินก็ต้องฟินไปตามๆกัน ขนมจีบกุ้งเมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดาอีกต่อ่ไปจากกการรังสรรค์ขอองเชฟเอียน ที่จะยกระดับขนมจีบกุ้งให้พุ่งทะยานออกนอกจักรวาลไปเลยจ้า
ส่วนผสมและเครื่องปรุงส่วนไส้กุ้ง
1. กุ้งขาวแกะเนื้อสับ 500 กรัม
2. มันหมูแข็ง 150 กรัม
3. น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันงา ½ ช้อนชา
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6. ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
8. แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วน Topping
1. กุ้งแม่น้ำ 2 ตัว
2. กุ้งลายเสือ 500 กรัม
3. ไข่กุ้ง 1 กล่อง
4. แผ่นเกี๊ยว 2 สี 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ปั้นเนื้อกุ้ง มันหมู น้ำมันพืช น้ำมันงา ทั้งหมดรวมกัน ปรุงรสด้วยแป้งมันฮ่องกง ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาว เกลือ บดผสมรวมกันพักไว้
2. นำเนื้อกุ้งแม่น้ำและกุ้งลายเสือ แกและหั่นเป็นชิ้นไว้สำหรับตกแต่ง
3. นำเนื้อกุ้งที่ทำเตรียมไว้มาห่อกับแผ่นแป้งเกี๊ยว โดยตัดเหลี่ยมของแผ่นแป้งเกี๊ยวออกเล็กน้อย วางแผ่นแป้งเกี๊ยวลงกำปั้นด้านบน ทำกำปั้นหลวมๆให้มีรูตรงกลางห่อไส้ โดยใช้ไม้พายเล็กๆกดไส้ลงไปในหลุม ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จัดรูปให้สวย
4. ก่อนนึ่ง นำน้ำมันทาลงซึ้งนึ่ง หรือใช้กระดาษไขเจาะรูวางในซึ้ง นำขนมจีบที่ได้ เรียง และใช้เนื้อกุ้งแม่น้ำ และ กุ้งลายเสือแต่งหน้าด้านบน จากนั้นนำลงนึ่ง ในน้ำเดือดจัด ใช้เวลา 10 นาที จัดเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยไข่กุ้ง
ส่วนผสมและเครื่องน้ำจิ้มซีฟู้ด (ไม่เผ็ด)
1. พริกชี้ฟ้าเขียวเอาเม็ดออก 3 เม็ด
2. รากผักชีกับใบ หั่นละเอียด ¼ ถ้วย
3. กระเทียม ¼ ถ้วย
4. น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
5. น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
6. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมทุกอย่างรวมกันจากนั้นปั่นให้ละเอียด เสิร์ฟพร้อมกับขนมจีบกุ้ง