เมนู หมั่นโถวเป็ดปักกิ่งผักกรอบ
วัตถุดิบ
ชุดเป็ดปักกิ่ง 1 ชุด
หมั่นโถว 6 ลูก
ผักสลัด ตามใจชอบ
ต้นหอม 2-3 ต้น
ผักชี ตามใจชอบ
แตงกวา 3-4 ลูก
พริกชี้ฟ้าแดง ตามใจชอบ
ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1 ถ้วยเล็ก
แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เริ่มด้วยการเทแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทองลงในภาชนะเทน้ำโซดาลงไปในแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทองแล้วค่อยๆคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ฟองโซดาจะช่วยทำให้แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทองเวลาทอดแล้วจะมีความฟูและความกรอบ จากนั้นเทซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทองคนให้เข้ากัน
2.หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อนำไปรวนตามด้วยหั่นแตงกวา , หั่นพริกชี้ฟ้าเพื่อนำมาชุบแป้งทอดทอด
3.ตั้งกระทะและนำซอสเสฉวนใส่ลงไปตามด้วยใส่เป็ดที่หั่นไว้ชิ้นเล็กๆ ลงไป รวนให้เข้ากับตัวซอสตามด้วยใส่ซอสมายองเนสตามลงไป , ฮอยซินซอส , ซอสเป็ดปักกิ่ง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำมาตักใส่จานนำมาพักไว้
4.ตั้งหม้อใส่น้ำมันให้ร้อนเพื่อทอดผัก นำผักที่เตรียมไว้มาชุบแป้งลงทอดแล้วตามด้วยตักขึ้นนำมาใส่จานพักไว้
5.นำหมั่นโถวมาผ่าครึ่ง(ห้ามผ่าจนขาด) เพื่อนำมานึ่ง 3 นาที
6.เมื่อหมั่นโถวนึ่งเสร็จมาประกอบกับส่วนผสมอื่นๆที่เตรียมไว้ เริ่มด้วยนำผักสลัดที่หั่นครึ่งแล้วใส่ลงไปตามด้วยเนื้อเป็ดที่รวน , ผักทอด ราดด้วยซอสเป็ดปักกิ่ง เพื่อเพิ่มรสชาติและประกบกันให้เรียบร้อย จัดจานพร้อมเสิร์ฟ