Street Food ร้านโกวเล็ก สุกี้ฮ่องกง

“ไข่เจียวปู” ฟูแบบคอนโด

มาต่อกันกับอีกหนึ่งเมนูยอดฮิต ที่บอกต่อกันปากต่อปาก ว่ามาที่นี่ ไม่ควรพลาด!!!! กับ ไข่เจียวปู ทรงสูงแน่นๆ แบบนี้นี้นี้นี้นี้!!!!!!

ซึ่งไข่เจียวปูที่นี่ จะมีวิธีการทำ ที่ไม่เหมือนใคร เริ่มจากตอกไข่ลงไปแล้วปรุงรสและตีไข่ให้ขึ้นฟู แล้วค่อยใส่เนื้อปูก้อนลงไป แล้วก็จะเทลงในน้ำมันที่ร้อนจัด และคนไปมาให้เนื้อไข่รวมกัน ค่อยๆคนให้พอสุกทั่วกัน และที่บอกว่าไม่เหมือนใคร ก็ตรงนี้ล่ะครับ คือ เค้าจะเทไข่ที่สุกครึ่งทางแล้ว ลงในกระทะใบที่ 2 ที่มีพิมพ์ รอเดือดอยู่ในน้ำมัน เทคนิคนี้ เจ้าของบอกว่า ไม่ต้องห่วงว่าไข่ข้างในจะไม่สุก จากนั้นก็ตักน้ำมันราดให้ขึ้นฟู กลับไปกลับมา จนด้านนอกเกรียม แล้วก็ค่อยตักขึ้นเสิร์ฟลงจาน แล้วก็หั่นช้าๆๆ …นี่ล่ะครับ เนื้อปูก้อน ก็จะฝังอยู่ตามจุดต่างๆ เป็นไข่เจียวทรงสูง ที่ทั้งแน่น ทั้งน่ากิน สีด้านในเหลืองอร่าม รสสัมผัสที่กินเข้าไปแล้ว กรอบนอกนุ่มด้านใน แถมได้กัดเนื้อปูแบบเต็มๆคำ ในทุกๆคำเลยทีเดียว