ข้าวคลุกกะปิ เครื่องเน้น ต้องทำอย่างไร !!
เริ่มกันที่ในส่วนของหมูหวาน ที่เป็นของโปรดปรานขอใครหลายๆคน แต่ก็คงจะเจอกับคำถามที่ว่าจะทำอย่างไร บอกเลยว่าหมูหวาน หรือ หมูบะเต็ง ต้องนำหมูสามชั้นไปต้ม เพื่อให้ส่วนของน้ำมันหมูออกไป ทำให้หมูสามชั้นที่ได้มีผิวสัมผัสตึง จากนั้นนำไปเคี่ยวกับหอมแดงสับและซีอิ๊วดำในน้ำมัน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมขึ้น ซึ่งมีหนึ่งข้อห้ามที่หลายคนอาจลืมนึกไป นั่นก็คือ ห้ามใส่น้ำตาลในขั้นตอนการผัดเด็ดขาดไม่อย่างนั้นน้ำตาลจะเข้าไปทำให้หมูสาชั้นรัดตัวและไม่นุ่มนั่นเอง หรือสำหรับบางคนที่ไม่สามารถรับประทานน้ำตาลมะพร้าวได้ ก็สามารถใช้น้ำผึ้งที่เป็นความหวานจากธรรมชาติมาใช้แทน
และอีกหนึ่งสิ่งสำคัญในเมนู “ข้าวคลุกกะปิ” คือเทคนิคการทข้าวคลุกกะปิให้ร่วน อร่อย โดยจะต้องนำข้าวหอมมะลิแช่ค้างคืนในตู้เย็นหนึ่งคืน เพื่อเวลาผัดข้าวจะไม่ได้แฉะและแห้งจนเกินไป แค่นี้เอง .. พ่อบ้าน แม่บ้านท่านไหนลองนำเทคนิคไปใช้กันดูนะครับ รับรองว่าอร่อยยังกับเชฟเอียนมาทำให้ทานที่บ้านเลยละครับ !!
