🥘เมนูอื้อไตปลา ซุปเปอร์โคตรเครื่อง
👉วัตถุดิบและส่วนผสม
1.น้ำพริกแกงใต้ 80 กรัม
2.กะปิ 50 กรัม
3.ไตปลาขวด 1 ขวด
4.เนื้อกุ้งแชบ๊วยสับ 200 กรัม
5.เนื้อกุ้งแชบ๊วยแบบตัว
6.เนื้อปูก้อน ตามชอบ
7.ตับไก่ 2 พวง
8.ไข่ปลาริวกิว 100 กรัม
9.หมูเด้ง 150 กรัม
10.เม็ดมะม่วงอบ 50 กรัม
11.ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย
12.หอมแดงไทยซอย ¼ ถ้วย
13.พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
14.ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
15.กะทิ ½ ถ้วย
16.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
17.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
18.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว
19.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัว
👉วิธีทำ
1.ต้มไตปลา กับ ตะไคร้ ใบมะกรูด ให้ไตปลาหอมจากนั้นกรองด้วยกระชอนละเอียด เพื่อเอากากออก ละลายน้ำพริกแกงไตปลา พร้อมกะปิ ลงไป
2.จากนั้น ใส่เนื้อกุ้งสับลงไป ตามด้วย ตับไก่ เพิ่มความมัน และ ตามด้วยเนื้อปลาโอย่าง ลูกชิ้นหมูเด้ง ไข่ปลาริวกิว
3.ปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก ใส่เครื่องซอย จบด้วยกระทิ จัดเสิร์ฟ
ผักที่เสิร์ฟ
เครื่องเคียง สะตอดอง ใบมันปู แตงกวา ลูกเนียง
(ซื้อนมสด มาด้วย 1 ขวดกลาง จะใช้แช่ตับไก่เพื่อลดกลิ่นคาว)
📍The Big Kitchen
ทุกวันเสาร์ เวลา 9.30 น. ทางช่อง Workpoint23