ใช้ผิด ! หมดรสอร่อย
วันนี้.. เรามีผัก 2 ชนิดที่บอกเลยว่าคนมักสับสนเรียกผิดเรียกถูกกันอย่างแน่นอน !! เพราะผักพวกนี้เรามักรับประทานกันทั้งต้นยาว บางทีก็สับละเอียดแล้วโรยมาในอาหาร มองไวๆ อาจมีงงได้ว่า.. คือต้นไหนกัน
อย่างอันนี้จะเป็นต้นหอม สังเกตได้ว่าต้นหอมจะมีหัว ใบเป็นท่อกลมยาว ข้างในกลวง นิยมกินสดแก้เลี่ยนบนโต๊ะอาหารจีน หรือสับละเอียดแล้วผัดมาพร้อมกับข้าวผัด
อีกอัน ก็จะเป็นกุ้ยช่าย ต่างจากต้นหอมตรงที่ลักษณะของใบจะแบน และเป็นรูปขอบขนาน ที่โคนเป็นกาบบางๆ ซ้อนสลับกัน ไม่ได้เป็นหัว คนไทยเชื้อสายจีนมักเอากุยช่ายสับละเอียดไปผสมแป้งแล้วทอด กลายเป็นขนมที่หลายๆ คนชื่นชอบ
ถ้าให้สังเกตแค่ต้นหลายคนก็คงบอกว่า.. แยกออกง่ายๆ สบายมาก แต่ถ้าหั่นให้เหลือแต่ใบล่ะ จะเข้าใจได้หรอ เพราะด้วยลักษณะใบทั้ง 2 ชนิด รวมถึงการนำมาประกอบอาหารก็แตกต่างกัน แล้วแต่จะนำไปใช้งานด้วย
จะเห็นได้ว่า.. บางทีเรื่องง่ายๆ ใกล้ตัวเรา บางครั้งก็อาจจะจำปิดจำถูก รู้บ้างไม่รู้บ้าง แต่พอได้ความรู้จากเชฟเอียน มันก็เป็นประโยชน์ เราก็อาจจะได้เห็นอีกมุมหนึ่งก็ได้นะค้าบบบบบบบ
