แซลมอนซอสพริกเหลืองกับผัดใบเหลียง
ส่วนผสม
– กะปิ 1 ช้อน
– หอมแดง 1 หัว
– ตะไคร้ 1 ชิ้น
– น้ำมันพืช 1 ถ้วย
– พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 เม็ด
– เม็ดพริกไทยดำ 1 กำ
– กระเทียม 1 ชิ้น
– ข่า 1 หัว
– ใบมะกรุด 1 หยิบ
– ขมิ้นเหลือง 1 ชิ้น
– น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อน
– พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
– ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
– ใบเหลียง 3 กำ
– เกลือ 1 หยิบ
– ปลาแซลมอน 2 ชิ้น
วิธีทำ
1. เด็ดใบเหลียงให้เป็นใบๆ
2. แล่ปลาแซลมอนตัดส่วนหัวออกแล้วแบ่งออกครึ่งซีกแล้วนำก้างปลาแซลมอนออก
3. แล้วก็หั่นเนื้อปลาออกเป็นชิ้นๆ
4. จับเนื้อปลาให้โค้งนิดหนึงเฉือนหนังปลา
5. ใช้ไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป 2 ช้อน
6. แล้วนำกระดาษทิชชูมาซับเอาความชื้นจากเนื้อปลาและหนังปลาออก
7. แล้วนำปลาลงไปในกระทะ
8. หั่นกระเทียมแล้วก็นำเกลือลงมาผสมกับกระเทียม
9. ใส่น้ำมันพืชใส่ลงในกระทะและก็เทไข่ไก่ลงไป แล้วก็ใส่ใบเหลียงลงไป ใส่ซอสหอยนางรมเข้าไป ใส่พริกไทยดำเข้าไป
10. ใส่น้ำมันพืชลงไปตามด้วยพริกแกง แล้วน้ำปลาแซลมอนที่สุกแล้วใส่ลงไปในกระทะ
11. แล้วก็นำปลาออกมาพักไว้เพื่อไม่ให้ปลาสุกเกินไป
12. ตักพริกแกงออกมาแล้วนำไปมะกรูดใส่ลงมาในพริกแกง
13. แล้วตักที่เราผัดใบเหลียงมาใส่ในพริกแกง
14. นำพริกแกงที่ทำแล้วมาทาลงบนเนื้อปลาแล้วก็หั่นแบ่งครึ่ง