เมนู หลนปูหม้อ Pot Pie
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
1.เนื้อปูก้อน 200 กรัม
2.ปูทะเล 1 กิโลกรัม
3.หมูสับ 100 กรัม
4.กะทิ 500 กรัม
5.สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกชี้ฟ้าสามสี เหลือง เขียว แดง อย่างละ 1 เม็ด
7.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
9.ตะไคร้ซอย 3 ต้น
10.หอมแดงซอย ¼
11.ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
12.แป้งฟิโล 1 ชิ้น
13.ไข่แดง สำหรับทาหน้า
14.ซีอิ๊วขาว สูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
15.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว
ผัดหมี่โบราณ
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
1.เส้นหมี่แช่น้ำ 200 กรัม
2.ไข่เป็ด 2 ฟอง
3.ถั่วงอก 1 ถ้วย
4.ใบกุ้ยช่าย ½
5.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7.พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
8.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว
9.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง
10.น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง
วิธีทํา
1.แบ่งกะทิออกมาครึ่งนึงจากนั้นตั้งไฟให้เดือดประมาณ 3นาที จากนั้น ใส่ สามเกลอ ตะไคร้ หอมแดงซอย หมูสับ ลงไปผผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปูก้อนลงไป พักไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำ จากนั้นใส่ปูทะเล ลงไปต้ม
3.ปรุงรสหลนปู ด้วยน้ำมะขามเปียก และ น้ำตาลมะพร้าว , ซีอิ๊วขาว สูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว คนให้เข้ากัน
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำกล้ามปูทะเลลงไป ตามด้วยเนยเล็กน้อย นำตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กระเทียม ใส่ตามลงไป ตามด้วยบรั่นดีเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
5.ตักหลนปูใส่หม้อเหล็ก ใส่พริกชี้ฟ้า นำแป้งฟิโลมาทาด้วยเนย ตัดเป็นวงกลม จากนั้นนำไข่แดงมาทาให้รอบฝา และนำแป้งฟิโลปิดลง บนปากชาม กดให้แน่น นำเข้าอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา 15 นาที หรือจนขึ้นฟู
6.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ตามด้วยเส้นหมี่ กระเทียม พริกไทย ใส่ไข่เป็ดลงไป ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง , น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกุ่ยช่าย ถั่วงอกตามลงไป พักไว้
7.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยไข่ปู ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ผัดหมี่โบราณที่ทำไว้ จากนั้นตักเสิร์ฟ