วัตถุดิบและส่วนผสม
1.หอยเปาฮื้อ 2 ตัว
2.กุ้งลายเสือ 2 ตัว
3.ไข่ปลาหมึก 200 กรัม
4.เนย 80 กรัม
5.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
6.ใบไทม์ 2 ก้าน
7.พริกไทย 1 ช้อนชา
8.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
9.แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
10.หมูเด้ง 1 ถ้วย
11.ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
12.สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
13.ซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง
14.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
15.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว
16.แป้งทอดกรอบตราฉลากทอง
17.น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตามฉลากทอง
18.มันกุ้งเสวย 2 ช้อนโต๊ะ
19.ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนชา
20.เนื้อหมู 120 กรัม
21.คะน้าฮ่องกงหั่นท่อน 3 ต้น
22.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
23.น้ำหอยเป๋าฮื้อ 1ถ้วย
24.เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
25.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
27.แป้งมัน 3–4 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำ)
28.ไข่ไก่ 2 ฟอง
29.น้ำสต๊อกหมู 350 มิลลิลิตร
30.พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง เขียว
วิธีทำ
1.ก่อนอื่นเตรียมกุ้งลายเสื้อ แล้วนำมาผัดกับ เนย กระเทียมสับ ใบไทม์ ปรุงรสด้วย
ซีอิ๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทองและใส่หอยเป๋าฮื้อ ผัดให้สุก แล้วพักไว้
2.จากนั้นจะมาทอดไข่ปลาหมึก ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ปรุงรสไข่ปลาหมึกด้วย
ซีอิ๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทองเล็กน้อยแล้วนำไปชุบแป้งทอดกรอบฉลากทอง แล้วเอาไปทอดให้สุก
3.นำหมูสันนอกหันเป็นชิ้นบางๆและทุบๆมาหมักด้วย ซีอิ๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ซอสปรุงรสฉลากเหลืองตราฉลากทอง สามเกลอ และใส่ไข่ขาวคนผสมแล้วหมักทิ้งไว้
4.ใส่น้ำสต๊อกหมู และน้ำหอยเป๋าฮื้อ คนให้เข้ากัน ในหม้อน้ำราดหน้า
5.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยคะน้าฮ่องกง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง พอสุกเล็กน้อยเติมน้ำสต๊อกหมู เต้าเจี้ยว ผัดจนสุกแล้วตักใส่จานพักไว้
6.นำหมูที่หมักไว้มาใส่ในหม้อน้ำราดหน้าที่เตรียมไว้รอให้สุก ใส่พริกไทย แป้งมันละลาย ตามด้วยไข่ไก่ มันกุ้งเสวย ซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน
7.นำหมูเด้ง ใส่สามเกลอ ใส่ต้นหอมซอย และผสมให้เข้ากัน
8.จากนั้นนำมาห่อ กับแผ่นเกี้ยว นำไปทอดกรอบให้เหลืองพักไว้
9.หันพริกชี้ฟ้า ใส่ถ้วยแล้วใส่น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตามฉลากทอง ก็ได้น้ำส้มพริกดองแล้ว
ประกอบร่าง ด้วยการ นำน้ำราดหน้าใส่ใน ทาจีน ตั้งไฟ จากนั้น นำเป๋าฮื้อ กุ้ง และไข่ปลาหมึก ท็อปปิ้งไว้บนราดหน้า พร้อมกับเส้นเกี๊ยวหมูเด้ง เพียงเท่านี้ก็จัดจานพร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลยครับ