วัตถุดิบและส่วนผสม
1.เส้นหมี่โคราชแห้ง 1 แพ็ค
2.เบคอนแบบหนา หั่นชิ้น ½ ถ้วย
3.ต้นหอม หั่นท่อน ¼ ถ้วย
4.ถั่วงอก ½ ถ้วย
5.ปูทะเลไซซ์ใหญ่ 2 ตัว
6.ไข่ฝอย 1 ถ้วย
7.มะนาวลูกหั่นชิ้น 2 ลูก
น้ำซอสหมี่โคราช
ส่วนผสม
1.พริกแห้ง เม็ดเล็ก 10 เม็ด
2.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
3.กระเทียมไทย 10 กลีบ
4.หอมแดง 3 หัว
5.เต้าเจี้ยว ½ ถ้วย
6.น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วย
7.น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
10.น้ำเปล่า ½ ถ้วย
วิธีทำ
1.เตรียมส่วนผสมของซอส โดย คั่วพริกทั้งสองชนิดให้หอม จากนั้นนำพริกแห้งคั่ว มาบดกับ หอมแดง กระเทียม บดให้เข้ากัน
2.นำน้ำตาลปิ้บน้ำมะขามเปียกมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3.ตั้งกระทะ นำเบคอนที่หั่นเต๋า เจียวกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟอ่อนจนสีเหลืองเล็กน้อย ตักแบคอนขึ้นพักไว้ ในน้ำมันเดิม นำพริกที่ตำเตรียมไว้ ลงผัดกับน้ำมันเบคอนที่เจียวไว้ ใช้ไฟอ่อนๆ ผัดจนหอม จากนั้น ใส่เต้าเจี๋ยวน้ำเปล่า น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปิ๊บเคี่ยวให้เข้ากัน ตั้งให้เดือด ตั้กซอสออกแบ่งออกมาประมาณ ½ ถ้วย พักไว้
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ปูทะเลและพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุก และพักไว้
5.ถึงขั้นตอนการผัดแล้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกแกงที่เตรียมไว้ตอนแรกมาผัดให้หอมจากนั้นใส่เส้นจันทร์เติมน้ำผัดต่อ และใส่น้ำซอสน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปิ๊บ และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูกลั่น5%ตราฉลากทอง และใส้ต้นหอม ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ผัดต่อให้สุก และใส่ปูทะเลผัด เติมเต้าเจี้ยว เบคอน ผัดให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมจัดจานแล้วครับ
ยำ 3 มะม่วง
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.มะม่วงแก้วขมิ้น 1 ถ้วย
2.มะม่วงเขียวเสวย 1 ถ้วย
3.มะม่วงน้ำดอกไม้สุก หั่นเต๋า 1 ถ้วย
4.พริกขี้หนูส่วน 5 เม็ด
5.กระเทียมไทย 2 กลีบ
6.ถั่วผักยาวหั่นท่อน 2 ฝัก
7.มะเขือเชอรี่ 5 ลูก
8.ถั่วลิลงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
11.กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมวัตถุดิบทุกอย่างรวมกันคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเสริฟไปพร้อมกับ ผัดหมี่โคราช