ข้าวเลือดชาวเหนือทรงเครื่อง
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. เลือดหลอดพาสเจอร์ไรส 2 หลอด
2. ตะไคร้ ¼ ถ้วย
3. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ
5. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
6. หมูบด 200 กรัม
7. ข้าวสวย
8. ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมันกุ้งเสวย
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. กุ้งแม่น้ำ 2 ตัว
2. มันกุ้งเสวย 2 ช้อนโต๊ะ
3. สามเกลอ
4. ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
ยำสองผักชี
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. เนื้อปูก้อน ½ ถ้วย
2. ผักชี,ผักชีลาว ¼ ถ้วย
3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา
5. น้ำมะนาว
6. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
7. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
8. หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
9. น้ำตาลทราย
เครื่องเคียง
1. หมูหวาน
2. ใบตองสำหรับทำกรวย
3. ดอกไม้กินได้
ส่วนผสมหมูหวาน
1. หมูสามชั้น 1 กิโล
2. หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
3. น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย
4. ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนผสมของซอสเลือดกันจิ้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นนำ ตะใคร้บด และรากผักชีบด ลงผัดด้วยไฟกลาง ให้มีกลิ่นหอม จากนั้นนำหมูสับลงผัด ให้สุก นำเลือดหลอดที่บดละเอียดลงผัด ผสมกัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เล็กน้อย ผัด ให้ ซอสเดือด พักไว้
2. ตั้งกระทะ จากนั้น ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงผัดให้หอม นำข้าวสวยใส่ลงผัด ตามด้วยซอสเลือดกันจิ้นที่เตรียมไว้ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสอีกเล็กน้อย พักไว้
3. นำกุ้งแม่น้ำหั่นเป็นชิ้น ผัดตามกับมันกุ้งเสวยและมันกุ้งแม่น้ำ พักไว้
4. นำเครื่องสำหรับยำปู ผสมเข้าด้วยกันปรุงรสให้ออกหวานเปรี้ยว เผ็ด
5. จัดเสิร์ฟ ไปเป็นเครื่องเคียงกับข้าวกันจิ้น ต่างๆ