แจกสูตร ใบเหลียงเนื้อ หรอยแรงนิ🥗
👉วัตถุดิบและส่วนผสม
1.เนื้อส่วนสันนอก น.น. 500 กรัม
2.ใบไทม์สด 2 ก้าน
3.กระเทียม 4 กลีบ
4.น้ำมันสำหรับเซียร์ ¼ ถ้วย
5.สโมคแซลมอน 2 แพ็ค
6.เกลือ พริกไทย
👉ใบเหลียงครีมซอส
1.ใบเหลียง หั่นท่อน 3 ถ้วย
2.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3.เบคอนหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
4.Cooking creams 1 ถ้วย
5.พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
6.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
7.เนย ½ ช้อนโต๊ะ
👉ซอสกะปิจูส์สะตอ
ส่วนผสม
1.Demi-glacé Sauce ½ ถ้วย
2.พริกขี้หนู สับ 2 ช้อนโต๊ะ
3.กระเทียม สับ 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำสต๊อก 3 ช้อนโต๊ะ
5.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
6.ซอสปรุงรสฉลากเหลืองตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
8.สะตอ ½ ถ้วย
👉วิธีทำ
1.เตรียมใบเหลียงครีมซอสตั้งกระทะ นำเบคอนและกระเทียม ผัดให้หอมจากนั้นใส่แป้งสาลีลงไปผัดให้แป้งสาลีสุกจากนั้นใส่ใบเหลียงลงผัด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ซีอิ๊วขาวจากนั้นใส่คุ๊กกิ้งครีม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตั้งไฟให้เดือดซอสที่ได้จะมีความข้นเหนียว พักไว้ให้เย็น
2.เตรียมซอสกะปิจูส์สะตอ ตั้งกระทะผัดพริกขี้หนูสับกับกระเทียมสับให้หอมจากนั้นใส่เดมิเกรซซอสลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำสต๊อก ตั้งไฟให้เดือดจากนั้นใส่สะตอลงไป ตั้งให้เดือดพักไว้
3.เตรียมส่วนผสมของเนื้อม้วน นำแผ่นเนื้อมาแล่ แบบผีเสื้อ เนื้อไม่ขัดออกจากกันจากนั้นใช้ค้อนทุบเนื้อทุบเบาๆ เพื่อให้เนื้อบางและขยายออก นำ Smoke แซลมอน วางเรียงให้เต็มแผ่นเนื้อโดยเหลือปลายเนื้อประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นนำใบเหลียงซอส ทาลงบนเนื้อบางๆ ม้วนให้เป็นท่อน ใช้เชือกมัดสเต็กมัดให้สวย
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง นำเนื้อที่ม้วนไว้ลงทอดให้สีสวยทั้งชิ้น ในขณะทอด ใส่เนยและใบไทม์ลงไปในน้ำมันเพื่อเพิ่มความหอม
5.ใส่ถาดนำเข้าเตาอบที 180 องศา ประมาณ 15 นาที จัดเสิร์ฟไปกับซอสกะปิสะตอ
ติดตามชม Thebigkitchen
🗓 ทุกวันเสาร์
⏳เวลา 9.30 น.
📺 ทางช่อง Workpoint 23 ‼