วัตถุดิบและส่วนผสม
1.น้ำสต๊อกหมู 1 ลิตร
2.ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
3.ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น
4.ใบมะกรูด 2 ใบ
5.น้ำพริกแกงแจ่วฮ้อน ¼ ถ้วย
เครื่องสมุนไพรแจ่วฮ้อน
1.ข่าหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
2.ตะไคร้ซอย 5 ต้น
3.ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
4.หอมแดง 10 เม็ด
5.กระเทียม 10 กลีบ
6.พริกแดงจินดา 10 เม็ด
7.ใบโหระพา เด็ด ¼ ถ้วย
8.น้ำกระเทียมดอง 120 กรัม
9.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
11.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
12.พริกป่น 3 ช้อนตวง
13.รากผักชี
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน
1.เครื่องแกงแจ่วฮ้อนที่เหลือ
2.น้ำมะขามเปียก 80 กรัม
3.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนตวง
4.น้ำปลา 60 กรัม
5.พริกป่น 2-3 ช้อนตวง
6.ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
7.น้ำซุปที่ทำไว้ 300 ml.
8.น้ำมะนาว
วิธีทำ น้ำซุปแจ่วฮ้อน
1.เปิดแก๊ส ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปในหม้อ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ตามด้วย ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าหั่นแว่น นำเครื่องแกงที่ปั่นเสร็จแล้ว มาใส่ในน้ำซุปที่ต้นไว้ปิดฝาเคี่ยวไปเรื่อยๆ
2.ทำเครื่องแกงแจ่วฮ้อน ใส่ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกแดงจินดา รากผักชี ปั่นให้พอหยาบๆใส่ข้าวคั่ว น้ำกระเทียมดอง พริกป่น พริกเผา พริกแกง น้ำตาลมะพร้าว ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วตักออกแยกเป็น2ส่วน
3.ในส่วนของน้ำจิ้ม นำเครื่องแกงที่แบ่งไว้ มาใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว ใส่ผักชีฝรั่งซอย
สุกกี้โรล
1.ผักกาดขาว ถ้าม่วงมีเอาม่วง 1 หัวใหญ่
2.หมูแด้ง 1 เพ็ค
3.เนื้อกุ้งแช่แข็งบด 500 กรัม
4.ซีอิ๊วขาว สูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนชา
5.เห็ดเข็มทอง 1 แพ็ค
6.ใบโหระพา 1 แพ็ค
7.ต้นหอม 1 แพ็ค
8.เนื้อออสเตรเลียนสไลด์ 2 แพ็ค
9.ต้นหอม
วิธีทำ สุกกี้โรล
1.นำเนื้อกุ้งบด ผสมกับเนื้อหมูเด้ง ปั่นให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราม่ครัวฉลากทอง จากนั้นนำผักกาดขาวแกะเป็นกลีบ ลวกน้ำให้นิ่ม ต้นหอมลวก จากนั้นน็อคน้ำเย็น
2.จากนั้น นำหมูเด้ง ที่ผสมกุ้ง มาทา ใส่ใบผักกาดขาวที่ลวกแล้ว ต่อด้วยใส่ใบโหระพา และเห็ดเข็มทอง ห่อให้มิดชิดแล้วใช้ต้นหอมมัด จากนั้นนำเนื้อสไลด์มาห่อทับอีกรอบ
3.จากนั้น นำมาเรียงใส่หม้อ ให้สวยงาม นำน้ำซุปร้อนๆ ราดให้ทั่ว ตั้งไฟต่ออีกเล็กน้อย ใส่สุก เสิร์ฟไปกับน้ำจิ้มแจ่วฮ้อน ที่เตรียมไว้