วัตถุดิบและส่วนผสม1.กุ้งแม่น้ำ ไซซ์ขนาดใหญ่ 2 ตัว
2.ปลาเทโพเค็มแดดเดียว 750 กรัม
3.หมูสามชั้นสดเบทาโกขอชั้นสวยๆ 500 กรัม
4.ผักบุ้งไทย 500 กรัม
5.หัวกะทิ 750 กรัม
6.น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
7.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
8.มะกรูด 1-2 ลูก
9.ใบมะกรูด 5-7 ใบ
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเทโพ
1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
2.พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด
3.เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
4.ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
5.ตะไคร้หั่นละเอียด ¼ ถ้วย
6.หอมแดง 5 หัว
7.กระเทียมไทย 6 กลีบ
8.ปลาป่น (ใช้ปลาแห้ง หรือกุ้งแห้งได้) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.โคลกเครื่องแกง ข่า ตะไคร้ เกลือ รากผักชี กระเทียม หอมแดง พริกแห้งเล็กใหญ่แช่น้ำ ปลาป่น ตำให้ละเอียด
2.นำกุ้งแม่น้ำไปอบ 10นาที แล้วเอาออกพักไว้
3.ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ เคี่ยวให้กะทิแตกมัน ใส่หมูสามชั้นที่ผ่านการคั่วรีดเอาน้ำมันออก ใส่ใบมะกรูด น้ำมะกรูด น้ำตาลมะพร้าว ปลาเค็มคั่ว ผักบุ้งไทยหั่นท่อน ลงไป เคี่ยวต่อให้สุก แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟครับ
หมูกรอบซอสมะขาม
1.น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
2.น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย
3.ซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
5.หอมเจียว ตามชอบ
6.กระเทียมเจียวสไลซ์กรอบ ตามชอบ
7.พริกแห้งทอด ตามชอบ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หมูกรอบลงไปทอดให้กรอบตักออกสะเด็ดน้ำมัน
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแห้งทอดกรอบ ตักออกพักไว้ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว ปรุงรสความอร่อยด้วยซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว และใส่หมูกรอบลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด คลุกเคล้าอีกรอบ แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู้ไปกับแกงเทโพ ได้เลยครับบ