ส่วนผสม ซอสข้าวซอย
1.น้ำพริกแกงข้าวซอย 3 ช้อนโต๊ะ
2.กะทิ 1½ ถ้วย
3.ผงฮินเล 1 ช้อนชา
4.ไก่บด ¼ ถ้วย
5.น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
-ตั้งน้ำมัน ใส่พริกแกงข้าวซอยลงผัด ใส่เนื้อไก่บด กะปิ กับผงฮินเลให้หอมด้วยไฟอ่อน จากนั้นปรุงรสด้วยใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว และเติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน จนเดือด เคี่ยวจนส่วนผสมซอสข้นเล็กน้อย พักไว้ เสิร์ฟเป็นน้ำเมี่ยง
ส่วนผสมเครื่องเคียง กรรเชียงปูกรอบ
1.กรรเชียงปู 10 ชิ้น
2.แป้งทอดกรอบฉลากทอง 1 ซอง
3.น้ำโซดาเย็น ½ ถ้วย
4.ผงฮินเล 1 ช้อนชา
วิธีทำ
-ผสมแป้งทอดกรอบตราฉลากทอง กับโซดา ปรุงรสด้ยผงฮินเล ซีอิ้วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง หลังจากนั้นนำกรรเชียงปูส่วนเนื้อ มาชุปแป้งแห้งและแป้งเปียกที่เตรียมไว้ ลงทอดให้กรอบพักไว้
หอยเชลล์เซบิเช่
1.หอยเชลล์โฮตาเตะ 5 ตัว
2.ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
3.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
4.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนชา
5.ผักชี
วิธีทำ
หั่นหอมแดง และผักกาดดอง ผักชี ใส่ผงฮินเล
และนำหอยเชลล์หั่น ใส่น้ำมันพริก ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และมะนาวคาเวียร์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เนื้อปูผัดกระเทียม
ส่วนผสม
1.เนื้อปู ½ ถ้วย
2.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-น้ำเนื้อปู มาผัดกับกระเทียมด้วยไฟแรงๆ ปรุงรสด้วยผงฮินเล และซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง ผัดต่อให้สุกและตักขึ้นพักไว้
เครื่องเคียงเมี่ยงข้าวซอย
-หอมแขกหั่นเต๋า 3 หัว
-ผักเบบี้คอส 2 หัว
-ผักกาดดองซอยเต๋า ½ ถ้วย
-มะนาวหั่นเต๋าทั้งเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
-มะนาวคาเวียร์ 2 ลูก
-บะหมี่เหลืองทอดกรอบ ตกแต่ง
นำเครื่งทุกอย่างที่เตรียมไว้มาจัดจานให้สวยงาม พร้อมจัดเสิร์ฟครับ