ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.เห็ดหอมสด
2.กระเพาะปลา
3.แป้งสาลีอเนกประสงค์
4.แป้งข้าวโพด
5.หอยเป๋าฮ้อ
6.จิ๊กโฉ่ว
7.กระเทียมสับ
8.เป็ดย่างฮ่องกง
9.เห็ดพอร์ไทเบลโล่
10.ไข่ไก่
11.น้ำสต๊อกไก่
12.เห็ดแชมปิญอง
13.หอมใหญ่
14.เหล้าจีน
15.น้ำมันงา
16.หอมแดง
17.เนย
18.น้ำตานทราย
19.พริกไทยป่น
20.เกลือ
21.ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว
22.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง
23.ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
24.ซอสปรุงอาหารฉลากเขียวตราฉลากทอง
วิธีทำ
1.นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ ขึ้นรูปเป็นเส้นพาสต้า ตอกไข่ไก่ใส่แป้ง นวดผสมให้ได้แป้ง แล้วพักไว้20นาที
2.สับหอมแดง สับเป็ดย่าง หั่นเห็ดหอมสด เห็ดแชมปิญอง เห็ดพอร์โทเบโล่ แล้วเอาใส่เครื่องปั่น
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่หอมแดง กระเทียม เห็ดปั่น ปรุงรสด้วย ซอยหอยนางรมตราแม่ครัว ซอสปรุงอาหารฉลากเขียวตราฉลากทอง พริกไทยป่น เนย เหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน แล้วตักพักไว้
4.ขั้นตอนการทำน้ำแดง เตรียมหอยเป๋าฮื้อ กระเพาะปลา ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสต๊อกไก่เล็กน้อย ตั้งกระทะใส่หอยเป๋าฮื้อ กระเพาะปลา เติมน้ำสต๊อกไก่ พริกไทยป่น ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม่ครัว ซีอิ๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง ซอสปรุงรสฉลากเหลืองตราฉลากทอง จิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา เหล้าจีน แป้งข้าวโพด จนสุก พักไว้
5.ทำการรีดแป้ง แล้วเอาใส้ ใส่ในแป้ง แล้วเอาไปต้มในน้ำเดือด 1นาที
เพียงเท่านี้ก็เตรียมทุกอย่างเรียบร้อย ได้เวลาจัดจานให้สวยงามครับ