เมนู อกเป็นกรอบซอสแกงคั่ว
ส่วนผสมของอกเป็ดกรอบ
อกเป็ด 2 ชิ้น
แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง
น้ำมันพืช ½ ขวด
ส่วนผสมของแกงคั่ว
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของตกแต่ง
ใบมะกรูดซอยและฉีก ตามชอบ
ข้าวโพดอ่อน ตามชอบ
หน่อไม้ฝรั่ง ตามชอบ
แคร์รอต ตามชอบ
วิธีทำ
- ขั้นตอนการทำอกเป็ดกรอบ เริ่มต้นด้วยการนำอกเป็ดมาชุบแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทองให้ทั่วทั้งชิ้น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันให้มีสีเหลืองทองและสุกกร๊อบกรอบ
- ทำในส่วนของการทำซอสแกงคั่ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดและกะปิลงไปคั่วให้ทั่วจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย คั่วต่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , พริกไทยป่นและน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันพักไว้
- ก่อนจัดจานหรูนำอกเป็ดที่ทอดมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นตักแกงคั่วลงบนจานหรู นำอกเป็ดที่หั่นแล้วมาวางเรียงบนซอสแกงคั่ว ปิดท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยและฉีก ตกแต่งด้วยข้าวโพดอ่อน , หน่อไม้ฝรั่ง , แคร์รอต เพื่อเพิ่มสีสันให้กับจานเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
Total Views: 358 ,