วัตถุดิบและส่วนผสม
1.เส้นใหญ่ 1 แพ็ค
2.ผักบุ้งไทยซอยเส้น 2 ถ้วย
3.แมงกระพรุนลวก ¼ ถ้วย
4.เนื้อปูก้อน 100 กรัม
5.กุ้งแม่น้ำไซซ์ไม่ใหญ่ 2 ตัว
6.แป้งเกี้ยว 1 แพ็ค
7.เต้าหู้พวง 1 แพ็ค
8.แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง
วิธีทำ
1.นำทุกอย่างมาผัดรวมกัน
ส่วนผสมซอสเย็นตาโฟหม่าล่า
1.ซอสแดง 450 ml
2.ซอสพริก 150 ml
3.เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ 5 ก้อน
4.ซอสมะเขือเทศ 250 ml
5.พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
6.น้ำกระเทียมดอง 250 ml
7.มันกุ้งเสวย ½ ถ้วย
8.กุ้งขาวลวก 1 ถ้วย
9.ผงหม่าล่า 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
11.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
12.ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของไข่ลาวา
1.ไข่เป็ด 10 ฟอง
2.หมูเด้ง 500 กรัม
3.สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1.เตรียมกุ้งแม่น้ำพักไว้
2.ใส่ซอสเย็นตาโฟ ซอสพริก เต้าหู้ยี้ มันกุ้งเสวย ซอสมะเขือเทศ พริกไทยขาวป่น กระเทียมดองพร้อมน้ำ พริกขี้หนูสวน กุ้งขาวลวก ปรุงรสความอร่อยด้วย ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง ปั้นส่วนผสมให้เข้ากันอย่างละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ผงหม่าล่า คนให้เข้ากันตักออกพักไว้
3.ผสมแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง กับน้ำเปล่า ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ผงหม่าล่า นำกุ้งชุปแป้งทอดกรอบแบบแห้งและชุปแบบน้ำ ลงไปทอดในกระทะ พอกุ้งเหลืองกรอบ ก็ตักออกพักไว้
4.ผสมหมูเด้งกับสามเกลอ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม่ครัว ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปห่อไข่ต้ม และน้ำไปต้มให้หมูเด้งสุก แล้วลวกแมงกะพรุน เนื้อปูก้อน ผักบุ้งซอยเส้น ตักผักไว้
5.ตั้งกระทะ ใส่ซอสเย็นตาโฟ ใส่เส้นใหญ่ แมงกะพรุน เส้นผักบุ้ง ผัดให้เข้ากัน
แล้วพร้อมจัดจาน โดยนำทุกอย่างมาใส่ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟครับบ