เมนู สเต๊กไส้กะเพรา
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.เนื้อวากิวส่วนริบอาย 300 กรัม
2.สะโพกไก่สับ 1 ถ้วย
3.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
4.พริกแห้งเม็ดเล็ก 7 เม็ด
5.พริกแดงจินดา 5 เม็ด
6.พริกขี้หนูสวน 5-6 เม็ด
7.พริกลาว 3 เม็ด
8.พริกชี้ฟ้าแดง เขียว เหลือง 1-2 เม็ด
9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
11.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
12.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
13.ซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
14.ใบกะเพราเด็ด 2 ถ้วย
15.สต๊อกไก่ 1 ถ้วย
16.เบคอน (จะเจียวเอาน้ำมัน เพิ่มความหอม) ½ ถ้วย
17.หนังไก่กรอบ ตกแต่ง
ส่วนผสมเซียร์เนื้อม้วน
1.น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
2.เนย ½ ก้อน
4.โรสแมรี่ 1 ต้น
5.กระเทียม 3 กลีบ
6.พริกไทยดำบด 2 หยิบมือ
วิธีทำ
- ปั่นพริก กระเทียมให้ละเอียด ตั้งกระทะ นำเบคอนไปผัดเพื่อเอาน้ำมัน พอได้น้ำมันตักเบคอนออกให้เหลือแต่น้ำมัน จากนั้นนำพริกและกระเทียมที่บดลงผัด ให้หอมด้วยไฟ กลาง จา1กนั้น ใส่ใบกะเพรา เนื้อไก่ลงผัด ให้หอมและสุก ปรุงรสความอร่อยด้วย ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว ซีอิ๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง ซอสปรุงรสฉลากเหลืองตราฉลากทอง น้ำตาลทราย และผัดให้เข้ากัน
- ในส่วนของซอสกะเพรา เจียวเบคอนเสร็จแล้วตักออกพักไว้เอาเฉพาะน้ำมัน ใส่พริกกระเทียม ใบกะเพรา ผัดให้หอม ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว น้ำสต๊อกไก่ ซีอิ๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง น้ำตาลทรายเล็กน้อย ซอสปรุงรสฉลากเหลืองตราฉลากทอง ผัดให้หอมแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดไข่ดาวเค็ม จนสุกตักขึ้นพักไว้
- นำกะเพราไก่ยัดใส้ในเนื้อ แล้วเอาไปย่างในกระทะ ใส่โรสแมรี่ กระเทียม พริกได้ทำ น้ำมัน เนย ย่างให้สุกแล้วตักขึ้นผักไว้ และ หั่นหนังไก่กรอบ เตรียมทุกองค์ประกอบเรียบร้อย ได้เวลาจัดจานพร้อมเสิร์ฟ์แล้วครับ
Total Views: 435 ,