🥳แฟนรายการ The Big Kitchen📕เตรียมสมุดกับปากกาไว้เลยค่า
วันนี้เรามาแจกสูตร กับเมนู “วากิวตำขนุนกับซอสพะแนง” 😋
วัตถุดิบ
1.เนื้อวากิว 300 กรัม
2.หมูสับ 100 กรัม
3.ขนุนอ่อน 400 กรัม
4.กะทิ 500 มล.
5.ข่า+ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
6.ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
7.ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
8.พริกชี้ฟ้าแดง
9.ใบมะกรูด 5 ใบ
10.น้ำมันมะกอก
11.พริกแห้งแช่น้ำ
12.น้ำปลา
13.น้ำตาลมะพร้าว
14.น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
15.หอมแดง 5 หัว
16.ใบไทม์
17.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
18.เนย
19.โรสแมรี
20.กระทียม 10 กลีบ
21.น้ำพริกแกงแดง
22.พริกแห้งทอด 5 เม็ด
23.กะปิ
วิธีทำตำขนุน
1.หั่นขนุนอ่อนตามขว้าง แล้วนำไปต้มให้เปื่อย ตักขึ้น พักไว้ โขลกขนุนให้ละเอียด พักไว้
2.โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ แล้วผัดให้หมูสุก ใส่มะเขือเทศ ใส่ขนุนลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูด ปิดไฟ
วิธีทำซอสพะแนง
1.นำกะทิประมาณ 200 มล.ลงไปผัดให้แตกมัน ตามด้วยพริกแกง ผัดให้เข้ากันดี
2.เมื่อพริกแกงและกะทิเข้ากันดีแล้ว แล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ให้แกงเดือดดี
3.ใส่มะกรูดฉีกลงไป เมื่อมะเขือพวงสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมดูรสชาติให้ได้ตามชอบ รสชาติจะออกเผ็ดหวาน เค็มเล็กน้อย
4.เมื่อผัดเข้ากันดีแล้ว ตักใส่ชามเสิร์ฟ แล้วตกแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าซอย
#thebigkitchen #แจกสูตร #เมนูอาหาร