วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ปลาสลิด 5 ตัวใหญ่
2.มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 2 ลูก
3.แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก
4.ไข่ปลาสลิด 200 กรัม
5.ไข่ปลาเรียวเซียว 100 กรัม
6.หอมแดงใหญ่ 1 หัว
7.องุ่นเขียวแดงไร้เมล็ด 100 กรัม
8.พริกจินดาแดง 2 ช้อนโต๊ะ
9.เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบเกลือ ¼ ถ้วย
10.ขึ้นฉ่าย ½ ถ้วย
11.ต้นหอม ½ ถ้วย
12.น้ำมะนาว 3 ลูก
13.น้ำพริกกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
14.กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
15.กระเทียมไทย 5 กลีบ
16.พริกขี้หนู 15 เม็ด
17.หอมแดง 2 หัว
18.น้ำมะนาว 2 ลูก
19.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
20.แป้งทอดกรอบตราฉลากทอง 1ถุง
วิธีทำ
ขั้นตอนการทำน้ำพริกกะปิ
1.นำกะปิลงกระทะย่างให้หอม
2.นำกระเทียม พริกแดงจินดา กะปิ น้ำมะนาว หอมแดง โขลกให้ละเอียด เติดน้ำตาลปิ๊บ เพียงเท่านี้ก็เสร็จ
ขั้นตอนการทำยำปลาสลิด
1.เตรียมเครื่องยำ มะม่วงสุกหั่น แอบเปิ้ลเขียวหั่น หอมแดงซอย องุ่นหั่นแว่น หอมหัวใหญ่
2.ตั้งกระทะใส่น้ำใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ ขึ้นฉ่าย เกลือเล็กน้อย นำไข่ปลาเรียวเชียว ไปลวก
3.นำไข่ปลา องุ่น หอมแดง มะม่วงสุก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แอปเปิ้ลเขียว ใส่น้ำพริกกะปิคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.นำปลาสลิด เลาะเอาเนื้อออกจากก้าง ให้หมด จากนั้นนำมาคลุกแป้งทอดกรอบ นำลงทอด ให้เหลืองกรอบ พักไว้
5.ไข่ปลาสลิด นำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบจากนั้นนำลงทอดให้กรอบพักไว้
6.หั่นปลาสลิดและไข่ปลาสลิดให้พอดีคำ จากนั้นนำน้ำยำและปลาสลิดกับไข่ มาประกอบร่าง จัดจานให้สวยงาม เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ