วัตถุดิบและส่วนผสม
1.แซลมอนฟินเลย์ 1 ชิ้น
2.กะทิ 500 กรัม
3.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
4.ใบมะกรูด 3-5 ใบ
5.พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด
6.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว
1.พริกชี้ฟ้าแห้งเอาเม็ดออก แช่น้ำ 5 เม็ด
2.พริกขี้หนูแห้ง แช่น้ำ 7 เม็ด
3.กระเทียม 5 กลีบ
4.หอมแดง 5 หัว
5.ตะไคร้หั่น 5 ต้น
6.ข่าสไลซ์ 4 แผ่น
7.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เตรียมเครื่องพริกแกง ข่า ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแห้งกับพริกขี้หนูแห้งแฉ่น้ำ หอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าสด กะทิปั่นผสมให้เป็นเนื้อเนียนดี
2.นำพริกแกงคั่วที่ได้ มาผัดกับกะปิมาผัดและน้ำมันเล็กน้อยใส่ใบมะกรูด จากนั้นเพิ่มความอร่อยด้วย ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ผัดให้เข้ากันปิดเตาพักไว้
3.นำแซลมอน ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้น นำไปเซียร์ในกระทะ ให้สุกทั้งสองด้าน พักไว้
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่มันกุ้งเสวย ตามด้วยสามเกลอ ผัดให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ แล้ว นำซีฟู้ที่ทอดไว้มาเคลือบซอสให้ทั่ว
ซีฟู้ดทอดกรอบ ซอสมันกุ้งเสวย
1.ปลาหมึกไข่ 2 ตัว
2.กุ้งขาว 5 ตัว
3.กรรเชียงปู 4 ชิ้น
4.แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง
5.มันกุ้งเสวย 1 ถ้วย
6.สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เทแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง และ ปรุงรสซีฟู้ดด้วย ซีอิ้วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง จากนั้น นำซีฟู้ดทั้งหมด ชุปแป้งทอดกรอบตราฉลากทอง เอาซีฟู้ดลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้
เครื่องเคียง
1.ข้าวญี่ปุ่น หุงสุกร้อนๆ
ซีอิ๊วพริกมะดัน
ส่วนผสม
1.พริกขี้หนู 7-8 เม็ด
2.กระเทียม 2-3 หัว
3.มะดัน 2-3 หัว
4.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 3 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
6.มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.บีบมะนาว ซอยมะดัน พริก กระเทียม ปรุงรสความอร่อยด้วย ซีอิ้วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง เติมน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนสุดท้าย ได้เวลาประกอบร่างทุกส่วน จัดจานให้สวยงามพร้อมจัดเสิร์ฟแล้วครับ