🍴แฟนๆ รายการบ้านอิ่มสุข เกาะขอบจอรอจดสูตรได้เลยค่า
วันนี้แอดมาแจกสูตร “ข้าวเหลือง อุ๊กไก่พ่ออุ๊ย” 🍚
มีอะไรบ้าง จดตามกันได้เล้ยยยยยยยยยย🥰
ส่วนผสมของข้าวเหลือง
ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
น้ำขมิ้น 1,000 มิลลิลิตร
ส่วนผสมของน้ำพริกแกง
พริกจินดาแห้ง 15 เม็ด
กระเทียมแกะ 10 กลีบ
หอมแดงหั่น 5 หัว
ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
ข่าแก่ซอย 5 แว่น
ขมิ้นสด 2 ช้อนชา
มะแขว่น 2 ช้อนชา
ลูกผักชี 2 ช้อนชา
เกลือเม็ด 1 ช้อนชา
กะปิ 2 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่น 2 ใบ
ส่วนผสมของอุ๊กไก่
ข้าว 1 กิโลกรัม
น้ำขมิ้น 500 กรัม
น้ำพริกแกง 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด ตามชอบ
ใบยี่หร่า ตามชอบ
ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
พริกขี้หนู ตามชอบ
ต้นหอม ตามชอบ
ผักชีและผักชีลาวซอย ตามชอบ
ส่วนผสมของการล้างไก่
ไก่บ้าน 1 ตัว
น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง ½ ถ้วยตวง
ส่วนผสมของเครื่องเคียง
แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง
น้ำเย็น ครึ่งถ้วย
ใบเล็บครุฑอ่อน ตามชอบ
น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
- เริ่มจากขั้นตอนการทำข้าวเหนียว โดยนำข้าวเหนียวมาแช่น้ำขมิ้นค้างคืน 1 คืน จากนั้นล้างแล้วนำมานึ่งให้สุก นำออกจากซึ้งนึ่งแล้วนำใส่ถาดหวายคนข้าวให้ทั่ว นำไปใส่ในภาชนะ และโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
- ขั้นตอนการทำน้ำพริกแกง ตำน้ำพริกแกง ด้วยพริกจินดาแห้ง , กระเทียมแกะ , หอมแดงหั่น , ตะไคร้หั่นฝอย , ข่าแก่ซอย , ขมิ้นสด , มะแขว่น , ลูกผักชี , เกลือเม็ด , กะปิและใบมะกรูดหั่น ให้ส่วนผสมทุกอย่างละเอียดเข้าด้วยกัน
- ขั้นตอนการล้างไก่บ้าน ด้วยการใช้น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว จากนั้นสับเป็นชิ้นๆ และหมักไก่บ้านด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
- ทำขั้นตอนของการทำอุ๊กไก่ เริ่มด้วยการทำน้ำมันพืช , พริกแกงอุ๊กไก่ผัดให้กลิ่นหอมใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไก่ที่ผัดเสร็จใส่ลงไปในหม้อดิน เติมน้ำให้ท่วมไก่ยกหม้อดินตั้งไฟ เติมซอสหอยนางรม ตราแม่ครัวและใบมะกรูดลงไปในหม้อดิน ปิดฝาทิ้งไว้จนได้เนื้อไก่ที่มีความเปื่อยนุ่ม
- เมื่อไก่เปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง , พริกขี้หนู , ผักชีฝรั่ง , ใบยี่หร่า , ต้นหอม , ผักชีและผักชีลาวซอย คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันตักใส่จานพักไว้
- ทำขั้นตอนของการทอดใบเล็บครุฑ ด้วยการผสมแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทองและน้ำเย็นจนแป้งเหนียวข้น จากนั้นนำใบเล็บครุฑไปชุบแป้งทอดกรอบ แล้วนำลงทอดจนมีสีเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟทั้งข้าวเหลือง , อุ๊กไก่และใบเล็บครุฑ