ส่วนผสม ปลาทูยัดไส้
1.ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ 3 ตัว
2.เนื้อกุ้งแกะ 500 กรัม
3.สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนชา
5.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
6.ไข่ขาว 1 ฟอง
7.แป้งทอดกรอบตราฉลากทอง ½ ถ้วย
8.เบคอนสไลซ์ 3-4 ชิ้น
วิธีทำ
1.นำปลาทูนึ่ง เลาะก้างกลางออก พักไว้ นำเนื้อกุ้ง มาทุบๆและปรุงรสด้วย สามเกลอ ซอสปรุงรสฉลากเหลืองตราฉลากทอง ซอศหอยนางรมตราแม่ครัว ไข่ขาวเล็กน้อย ตีให้ส่วนผสมเหนียวเข้ากันดี
2.นำมูสกุ้งที่เตรียมไว้มาใส่ในปลาทูที่เลาะก้างออกแล้ว จากนั้นพันด้วยเบคอนและนำไปชุปแป้งทอดกรอบตราฉลากทอง แล้วลงไปทองให้เหลืองกรอบ สุก ใช้น้ำมันร้อน ไฟกลาง ทอดให้เหลือง พักไว้
ข้าวขยำปลา
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
2.เนื้อปลาทูแกะทอดกรอบ 1 ตัว
3.หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
4.พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5.มะนาว 2 ลูก
6.ไข่ปลาแซลมอน ตามชอบ
7.ส่าหร่ายไคโซสามสี ตามชอบ
8.ไข่ออนเซ็น 1 ฟอง
7.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำปลาทูทอดมาแกะเอาเนื้อ มาคลุกกับข้าวสวย ใช้ซีอ็วพริกที่ทำเตรียมไว้มาผสม และใส่ผงโรยข้าวญี่ปุ่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ส่วนผสมของกากเจียว
1.มันหมู 500 กรัม
2.กระเทียมไทยบดหยาบ 200 กรัม
ส่วนผสมซีอิ๊วพริก
1.พริกแดงจินดา 2 ช้อนโต๊ะ
2.กระเทียม 2 กลีบ
3.หอมแดง 2 กลีบ
4.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 3 ช้อนโต๊ะ
5.มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.กระเทียมสับ น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง พริกแดงจินดา หอมแดงซอย
-ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนการจัดจาน
นำข้าวคลุกปลาทูใส่จาน โรยด้วยผงโรยญี่ปุ่น พริกแดงจินดา กากหมูเจียว ไข่หวาน ส่าหร่ายไคโซคลุกซีอิ้วพริก หอมแดง ไข่ปลาแซวมอล กุ้งหวาน ไข่ออนเซ็น และตบท้ายด้วยปลาทูมูสกุ้งพันเบคอน พร้อมซุปมิโสะ เพียงเท่านี้พร้อมเสิร์ฟครับ