วัตถุดิบและส่วนผสม
ส่วนของน้ำซุป
1.กระดูกเล้ง 2 ชิ้น
2.รากผักชี 2 ราก
3.กระเทียม 5 กลีบ
4.เม็ดพริกไทยขาว
5.น้ำส้มแมนดาริน 1 ถ้วย
6.บุกเส้นผสมสาหร่าย 1 แพ็ค
7.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี้ยว
1. ต้มน้ำใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด เครื่องตุ๋นยาจีน น้ำส้มคั้น ใส่กระดูกหมู ปรุงรสความอร่อยด้วย ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทองเคี่ยวต่อ อีก ประมาณ ½ ชั่วโมง น้ำซุปที่ได้ จะมีรสหวานหอมกลิ่นส้ม ใส่หัวกุ้งลงต้มพอสุกตัดออกพักไว้ แล้วเอาลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงต้มต่อ
2. ลวกผักและลวนหมูสับ
ซีฟู้ดทอดกรอบ
ส่วนผสม
1. กรรเชียงปูหรือเนื้อปูก้อน 5 ชิ้น
2. กุ้งขาวหรือกุ้งลายเสือ 5 ตัว
3. ปลาหมึกกล้วยหั่น 2 ตัว
4. แป้งทอดกรอบตราฉลากทอง
5. ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
วิธีทำ
1. ปรุงรสซีฟู้ด ด้วยซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง แล้วนำไปชุปแป้งทอดกรอบตราฉลากทอง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำซีฟู้ดลงทอด ให้เหลืองกรอบ
ลูกชิ้นกุ้งแม่น้ำมันกุ้งแม่น้ำ
ส่วนผสม
1. เนื้อกุ้งแม่น้ำพร้อมมันกุ้ง 3 ตัว
2. สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
3. หมูเด้ง 200 กรัม
4. แป้งมันฮ่องกง 1 ชต.
5. ซอสปรุงอาหารฉลากเขียวตราฉลากทอง
6. ซอสหอยนางรมตราแม่ครัว
วิธีทำ
1.ใส่เนื้อกุ้งแม่น้ำ แป้งมัน หมูเด้ง สามเกลอ น้ำมันงา ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทองตามด้วย ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ปั่นผสมให้เข้ากัน
เครื่องปรุงต้มยำ
1.พริกป่น
2.ถั่วลิสงป่น
3.น้ำมะนาว
4.พริกชี้ฟ้าเหลืองซอย
5.หมูบด
เครื่องเคียง
-ผักชี ต้นหอม กระเทียมเจียว ผักกาดกวางตุ้งไต้หวัน สำหรับใส่ในก๋วยเตี๋ยว
วิธีทำ
ตักน้ำก๋วยเตี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
ได้เวลาจัดจานแล้วครับ นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ มาจัดให้สวยงาม แล้วตักน้ำก๋วยเตี้ยวราด ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ