ปากกาพร้อม สมุดพร้อม The Big Kitchen ขอมาแจกสูตร!!!
กับเมนู ‘กระดูกหมูโคตรร่อนสไตล์เสฉวน’ 😋
👇ส่วนผสมและวัตถุดิบมีดังนี้ 😍😋
1.ซี่โครงหมู 2 กิโลกรัม
2.สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
3.เต้าเจี้ยว ¼ ถ้วย
4.พริกหอมเสฉวน (พริกชวงเจีย หรือพริกฮวาเจียว)
5.ขิงซอย ¼ ถ้วย
6.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
7.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
10.เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
12.พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ 2 เม็ด
13.น้ำมัน 2 ถ้วย
14.คะน้าต้นเล็ก 10 ต้น
เครื่องเคียง
1.หมั่นโถ่
2.ผักกาดดอง
3.แตงกวา
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน จากนั้น นำกระดูกหมูซับให้แห้ง นำหมูลงเจี๋ยนกับน้ำมัน แค่พอสะดุ้งไฟ ให้หมูรัดตัว ตักขึ้นพักไว้
2.ตั้งหม้อแรงดัน นำกระดูกหมูที่ เจี๋ยนในน้ำมันแล้วลงไป ใส่น้ำเปล่าลงไปแค่พอท่วมกระดูกหมู ใส่สามเกลอกับพริกชวงเจียให้หอม
3.ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง เต้าเจี้ยว น้ำมันงา เหล้าจีน น้ำตาลมะพร้าว ขิงซอย ตั้งให้น้ำเดือด ปิดฝาหม้อแรงดัน หรี่ไฟอ่อน จากนั้นต้มจนกระดูกหมูนิ่มและเปื่อย
4.นำคะน้าต้นเล็ก ต้มไปกับน้ำซุปที่ตุ๋นกระดูกหมู ประมาณ 3 นาที
5.จากนั้น เชฟจะร่อนกระดูกหมู แล้วนำมาทำรูปแบบ เบอร์เกอร์จีน เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
#thebigkitchen #แจกสูตร #เมนูอาหาร