ส่วนผสมของหมักหมู
หมูสามชั้น400กรัม
รากผักชี2ราก
กระเทียม1หัว
พริกไทยดำ1ช้อนโต๊ะ
หอมแดง5หัว
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง1ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง1ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว1ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของต้มหมูฮ้อง
หมูที่หมักไว้ ส่วนที่ 1
น้ำเปล่า1ลิตร
หอมแดง + สามเกลอ(รากผักชี,กระเทียม,พริกไทย) ที่แบ่งไว้ครึ่งหนึ่งจากส่วนหมูหมัก
น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง1ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง1ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ1ช้อนโต๊ะ
เกลือ1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว2ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของคั่วกลิ้งหมูสะตอ
หมูสับ200กรัม
พริกแกงคั่วกลิ้ง20กรัม
กะปิ10กรัม
น้ำตาลมะพร้าว10กรัม
สะตอ1ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง1ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชเล็กน้อย
พริกแดงจินดาเล็กน้อย
ใบมะกรูดเล็กน้อย
ส่วนผสมของไข่ม้วนใบเหลียง
ใบเหลียงย่าง1ถ้วย
ไข่ไก่3ฟอง
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง0.5ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง0.5ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของผักดอง
แคร์รอตหั่นเต๋า0.5ผล
หัวไชเท้าหั่นเต๋า0.5ผล
น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง200มิลลิลิตร
น้ำเปล่า200มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย3ช้อนโต๊ะ
เกลือ1ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องเคียง
สาหร่ายแผ่นใหญ่1แผ่น
ข้าวสวย1ถ้วย
ผักสลัดตามชอบ
แตงกวา3ชิ้น
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกด้วยการปั่นพริกไทยดำ , กระเทียม , รากผักชี , หอมแดงให้ละเอียด จากนั้นแบ่งครึ่งไว้ 2 ส่วน ส่วนแรกจะนำมาหมักหมูสามชั้น โดยนำหมูสามชั้นหั่นชิ้นหนาเป็นสี่เหลี่ยม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง , ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วดำ , น้ำตาลมะพร้าว และสี่เกลอ(พริกไทยดำ , กระเทียม , รากผักชี , หอมแดง) ที่ปั่นไว้เมื่อสักครู่ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 6 ชั่วโมง
- ทำส่วนของหมูฮ้อง เริ่มด้วยการตั้งกระท ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยสี่เกลอ(พริกไทยดำ , กระเทียม , รากผักชี , หอมแดง) ลงไปผัด จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักครบเวลาแล้วลงไปผัดจนสุกได้ที่
- จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าต้มให้เดือด ใส่น้ำหมักหมูสามชั้นลงไป และนำหมูสามชั้นที่ผัดสุกแล้วลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง , ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซีอิ๊วดำและเกลือ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน โดยใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนจนน้ำงวด เป็นอันเสร็จในส่วนของหมูฮ้อง
- ทำขั้นตอนของคั่วกลิ้งหมูสะตอ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช , พริกแกง , กะปิ ผัดจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยหมูสับลงไปผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง , น้ำตาลมะพร้าว , สะตอ , พริกจินดาแดงและใบมะกรูดฉีก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จในส่วนของคั่วกลิ้งหมูสะตอ
- ทำขั้นตอนของไข่ม้วนใบเหลียง เริ่มจากตีไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ตีให้เข้ากัน นำใบเหลียงย่างวางลงบนกระทะตามชอบ ใส่ไข่ไก่ที่ปรุงรสเรียบร้อยเทลงไป ค่อยๆม้วนไปทีละชั้น ทำซ้ำไปเรื่อยๆจนได้ขนาดของไข่ม้วนใบเพลียงที่ต้องการ เป็นอันเสร็จในส่วนของไข่ม้วนใบเหลียง
- ทำขั้นตอนของผักดอง ด้วยการใช้น้ำเปล่า , น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง , น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แคร์รอตหั่นเต๋าและหัวไชเท้าหั่นเต๋าตามลงไป ดองทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
- ถึงเวลาของการห่อข้าวปั้น โดยเริ่มจากการนำวางแรปเป็นพื้นฐาน ตามด้วยสาหร่ายแผ่นใหญ่แบ่ง 4 ช่อง วางข้าวสวยลงไป 2 ช่องด้านซ้าย วางหมูฮ้องที่ด้านขวาล่าง วางผักสลัดที่โปะคั่วกลิ้งหมูสะตอด้านขวาบน จากนั้นทำการห่อข้าวปั้นจากด้านล่างขวาวนขึ้นด้านบน แล้ววนไปทางซ้ายจนได้ทรงแล้วดึงแรปมาห่อพักทิ้งไว้สักครู่
- เตรียมจัดจานหรูด้วยการใส่ไข่ม้วนใบเหลียง , ผักดอง , ข้าวปั้นคั่วกลิ้ง-หมูฮ้อง ลงในกล่องเบนโตะ มีผักเคียงเป็นผักสลัด , แตงกวาหั่นและซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง ใส่ทุกอย่างข้างต้นแบ่งลงไปในช่องต่างๆ เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ